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古人對山藥之美味多有讚頌,如《玉延贊》雲:" 山有靈藥,綠於仙方,削數片玉,清白花香 ";朱熹有 " 欲賦玉延無好語,羞論蜂蜜與羊羹 ";陸游有 " 久緣多病疏雲液,近為長齋煮玉延。" 對山藥有很高的評價。

山藥自古被視為補虛佳品。據《本草綱目》記載:" 補虛贏,除寒熱邪氣,補中,益氣力,長肌肉 "。武穴種植山藥有 300 多年的歷史,蜜汁山藥球正是以武穴梅川區生產的一種山藥為原料,這種山藥形與人的手掌,表皮褐色,肉質有白色和淺黃色兩種,質粉糯而味較甜。以這種山藥製成的蜜汁山藥球味香甜,質綿糯,色黃亮。

山藥又名山芋,古稱薯蕷、薯藥、玉延。

薯蕷至唐代,因代宗名豫,為避諱改稱薯藥。

宋英宗名曙,又改稱山藥,並沿用至今。

那做這道菜的原料有什麼呢?

原料:

山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙(10ml)、油。

1、戴上手套,將山藥洗淨,去皮,切成1釐米見方、5釐米長的長條,用水浸泡,避免氧化發黑,用之前撈出瀝乾。枸杞用水泡軟待用。

2、鍋中放入足夠多的油(能沒過山藥),燒至7成熱時,放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出,瀝乾油。

3、將鍋中的油倒出,洗淨鍋,放入適量的水(約100ml),放入糖熬化。

4、熬到糖水變濃時象糖漿時,放入山藥和枸杞炒勻。[1]

5、放入桂花醬炒勻即可出鍋。

蜜汁山藥的含量:

熱量:919.6大卡

胡蘿蔔素:2050微克

鉀:1348.3毫克

維生素A:340微克

磷:216.3毫克

鈉:145.52毫克

鎂:122.2毫克

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