古人對山藥之美味多有讚頌，如《玉延贊》雲：" 山有靈藥，綠於仙方，削數片玉，清白花香 "；朱熹有 " 欲賦玉延無好語，羞論蜂蜜與羊羹 "；陸游有 " 久緣多病疏雲液，近為長齋煮玉延。" 對山藥有很高的評價。

山藥自古被視為補虛佳品。據《本草綱目》記載：" 補虛贏，除寒熱邪氣，補中，益氣力，長肌肉 "。武穴種植山藥有 300 多年的歷史，蜜汁山藥球正是以武穴梅川區生產的一種山藥為原料，這種山藥形與人的手掌，表皮褐色，肉質有白色和淺黃色兩種，質粉糯而味較甜。以這種山藥製成的蜜汁山藥球味香甜，質綿糯，色黃亮。

山藥又名山芋，古稱薯蕷、薯藥、玉延。

薯蕷至唐代，因代宗名豫，為避諱改稱薯藥。

宋英宗名曙，又改稱山藥，並沿用至今。

那做這道菜的原料有什麼呢？

原料：

山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙(10ml)、油。

1、戴上手套，將山藥洗淨，去皮，切成1釐米見方、5釐米長的長條，用水浸泡，避免氧化發黑，用之前撈出瀝乾。枸杞用水泡軟待用。

2、鍋中放入足夠多的油(能沒過山藥)，燒至7成熱時，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝乾油。

3、將鍋中的油倒出，洗淨鍋，放入適量的水(約100ml)，放入糖熬化。

4、熬到糖水變濃時象糖漿時，放入山藥和枸杞炒勻。[1]

5、放入桂花醬炒勻即可出鍋。

蜜汁山藥的含量：

熱量:919.6大卡

胡蘿蔔素:2050微克

鉀:1348.3毫克

維生素A:340微克

磷:216.3毫克

鈉:145.52毫克

鎂:122.2毫克