雞蛋是很多人常吃的食物。我們都知道雞蛋是很好的營養品，但是不少人卻不吃雞蛋黃，只吃雞蛋白，因為覺得雞蛋的營養主要存在於雞蛋白中，或者認為雞蛋黃中膽固醇太高。吃雞蛋不吃蛋黃，這樣真的對嗎？

膽固醇高可以吃雞蛋

出現高血脂的根本原因，是人體對於膽固醇的代謝出現了異常，而不是因為攝入了太多的脂質。實際上，早就有研究發現，人體血液中的膽固醇含量，與外界攝入的膽固醇量，並沒有明確的關係，並不是說，我吃了大魚大肉，血脂就會升高。當然也並不能將這個結論反過來看，即使明知有高血脂的問題，生活上也不用忌口，如果本身脂質代謝功能都不行了，還不忌口，仍然大魚大肉的吃，經常高油高脂飲食，對於降血脂，調節體內膽固醇，一定是有害無益的。

但是忌口並不是意味著不能吃雞蛋，實際上，對於高血脂患者來說，我們推薦少吃高脂高油的食物，也要注意日常生活中炒菜用油的量，但雞蛋還是可以吃的。雞蛋是一種營養豐富的食材。雞蛋中的營養成分中，含有人類所需的幾乎所有種類的氨基酸，雞蛋中蛋白質的人體吸收率可以達到90%以上，屬於"優質蛋白"，雞蛋黃中含有維生素E，維生素A等脂溶性的維生素，同時還有鐵，鈣，鋅等人體所需的金屬元素，雞蛋中的脂質主要集中在蛋黃，但在這些脂質中，含有DHA，EPA等"好脂質"，這些脂質不但能夠有助於腸道的甘油三酯排洩，還能夠營養神經系統。有研究發現，每天吃一個雞蛋，並不會對高血脂患者總膽固醇和低密度脂蛋白產生不良影響，而那些每天堅持吃雞蛋的高血脂患者，其高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）的值，平均水平要高於不敢吃雞蛋的高血脂患者。而另一個研究發現，高血脂患者每天吃1~2個雞蛋，其發生心血管疾病的風險反而有所下降。

因此，高血脂患者是完全可以吃雞蛋的，蛋黃也可以吃，完全不必擔心！

想降血脂，應該如何調理呢？

1，控制脂肪的攝入量

減少動物性脂肪，如豬油、肥豬肉、黃油、肥羊、肥牛、肥鴨、肥鵝、雞皮

等食物的攝入。這類食物飽和脂肪酸含量過多，促進膽固醇吸收和肝臟膽固醇的

合成，使血清膽固醇水平升高，還可使甘油三酯升高。

人體中的脂類大部分從食物中來，所以高脂血症患者飲食應有節制，將脂肪

以下。

2，多補充黃花草油酸的成分

屬於不飽和脂肪酸，延長血小板的凝聚，抑制血栓形成，預防腦卒中。同時黃花草油酸裡中的亞油酸對增加微血管的彈性，預防血管破裂，防止高血脂併發症，易與植物甾醇雙重降脂。

3，適當的運動與科學飲食相輔相成

除了科學合理的飲食，適當的運動也很重要，只有二者相輔相成，並配以合理的

藥物治療，才可以有效地幫助高脂血症患者降低血脂，恢復健康。

運動對機體的脂質代謝具有積極的影響，它能提高脂蛋白脂肪酶的活性，加速脂

質的運轉、分解和排洩。可是，並不是所有運動都能控制和降低血脂，如提啞鈴、俯

臥撐、排球、足球、快跑等無氧短促的運動。因為在做這些運動的過程中，肌肉不足

夠的氧氣供應，血中脂肪不易消耗，因此也就無法改善高血脂。只有選擇有氧運動，

才能顯著降低血脂。