吃冷

一情況下，大家都是喜歡吃新鮮肉的，但是因為各種各樣的原因，比如買太多一次吃不完，圖方便就直接將新鮮肉類放到冰箱冷凍室裡儲藏起來。大家或多或少都吃過冷凍肉吧，但是吃冷凍肉也有許多的講究，你知道嗎？長期吃冷凍肉也是不利健康的，你知道嗎？我們一起看下去吧！

總是有冷凍肉就是“殭屍肉”的說法，這個說法不完全正確。“殭屍肉”這種說法最早其實來源於媒體報道，是對通過多年冰凍後再銷往市場的冷凍肉的一種誇張的說法。冷凍肉等於“殭屍肉”是錯誤的，“殭屍肉”多為走私品，品質及安全都沒有保證，而冷凍肉是指牲畜在被宰殺後，肉經過預冷、排酸、急凍，長期儲存在-18℃以下，深層肉溫達-6℃以下的肉品。冷凍肉還算是有一定品質安全保障，但是長期吃也是有害處的。

長期吃冷凍肉有什麼危害？

（1）加速衰老。

長期的在冷凍室的低溫下儲存雖然能夠阻止細菌增值防治肉變質，但是無法阻止脂肪和蛋白質的氧化，肉被氧化後，顏色從紅色變成暗紅色逐漸變褐色，肥肉的脂肪也會變黃色，肉的口味也會變差，如果長期吃這種肉會產生加速人體衰老的脂肪氧化物。

（2）引發食物中毒，導致腹瀉。

冷凍肉凍久了以後拿出來吃，解凍時溫度快速回升，被破壞的組織細胞裡流出大量水分和蛋白質，細菌很容易滋生，細菌們又會分解肉中的營養物質，產生大量對人體有害的小分子物質，人食用後有可能出現嘔吐、噁心、腹瀉等症狀。根據臨床統計顯示，炎症性腸病患者每年都在逐步上升，其中大約有百分之三十的患者都表示，曾經吃過在冰箱裡存放過久的食物。

（3）人免疫力下降。

肉在被凍住之前裡面的微生物、寄生蟲、細菌還在裡面，在被凍住的過程中慢慢的往肉裡滲入毒素，當化凍冷凍肉時，這些細菌又變得活躍起來，肉也會很快變質腐爛，長期去食用會降低人體的免疫力。

（4）增加患癌症的機率。

由上人體免疫力下降，患上癌症的機率大大增加。

冷凍肉怎樣吃好？

肉品專家李興民表示，不同型別的肉冷凍儲存的時間也不同。一般來說家用冰箱儲存半年以上就不太合格了。買回來就是冷凍肉最好在一個月內吃完；屠宰後一天之內冷藏銷售的肉最好在三天之內吃完；屠宰後不經過任何冷藏直接在市場上售買的肉買回來最好直接就吃掉。

不同品種的肉類冷凍儲存的時間也不同。常見的豬肉、羊肉、牛肉保質期是最長的，並且瘦肉比肥肉儲存的時間更長，保質期在一年左右；家禽類的肉，比如雞肉、鴨肉、鵝肉等，儲存時間不超過十個月；海鮮類的肉類，比如蝦肉、魚肉、螃蟹等，儲存時間比較短，一般最好在四個月內吃完。

前期的處理對冷凍肉的保質期也有很大的影響，科學處理剛買回來的肉再冷凍，保質期能延長至少半年。

吃冷凍肉的注意事項！

（1）千萬不要解凍之後又冷凍。

有的人在解凍一點冷凍肉後，又覺得解凍多了吃不完，再把肉放回冷凍室，這樣是非常錯誤的，反覆解凍冷凍是在加速肉的變質，細菌的繁殖變得更加瘋狂，在下一次吃的時候對身體非常不利！

（2）最好自然冷藏化凍。

在解凍肉類時，最好提前拿出來，放在冷藏室內自然化凍，這樣肉類的味道和口感損失最少。

結語：冷凍肉不等於殭屍肉，有品質安全保障，但是不可久凍、不可多食，要牢記！