周遜 腎內科主任醫師

現有的統計表明，目前中國慢性腎臟病仍處於高發態勢，究其原因是多方面的，其中飲食在腎臟疾病的致病因素中不容忽視。而有些食物已有明確腎毒性，比如這3種食物，菜場天天都能見到，它們分別是生山藥、動物膽囊及楊桃，請別吃。

下面，我們來具體地看一下它們是如何傷害腎臟的。

1.生山藥

山藥是薯蕷科的一種植物，它的澱粉含量足，蛋白質又低，腎病患者日常適量食用山藥來替代一部分普通大米飯和麵食等主食，可以達到低蛋白飲食的效果，有利於延緩慢性腎臟病患者的腎臟纖維化，減慢腎病進展，並保護腎功能。同時，還能豐富主食種類，額外增加一些維生素和膳食纖維。研究發現，山藥對腎臟具有保護作用，不僅是在糖尿病腎病與缺血性腎病方面。事實上，不僅是糖尿病腎病，其它多種腎病都會出現腎臟炎症病變，其中的“山藥多糖”不僅能減少炎症的發生，還能減少自由基產生。而自由基是人體細胞和組織衰老的罪魁禍首，也包括腎臟細胞和組織。

山藥這麼好為什麼還說有腎毒性呢？這裡指的是生山藥，即生的沒有煮熟的山藥或山藥汁或山藥粉，它可引起急性腎衰竭。因為未經煮熟的山藥中含有毒性成分薯蕷鹼和薯蕷皁苷，會引起急性腎小管壞死，從而導致腎臟損害。

因此，食用山藥一定要避免生吃，煮熟的山藥會失去毒性，可以安心食用。

2.動物膽囊

許多地方用生吞魚膽來治療一些疾病，如類風溼性關節炎等。除了中國，日本人也喜歡這麼做。於是中國和日本這兩個國家報道膽囊中毒的倒數最多。除了吃魚膽，還有人愛吃蛇膽。其實這些做法都是危險及不可取的，因為動物膽汁中有多種膽囊毒素，可引起多個臟器的急性衰竭，尤其是腎衰竭與肝衰竭。所以，魚膽及蛇膽等動物膽囊千萬不要食用，也沒有任何營養價值，必須丟棄，以避免出現危險情況。

3.楊桃

楊桃中含有刺激性神經毒素，其成分目前還不十分清楚，可能是草酸鹽，草酸鹽具有腎臟毒性，會損傷腎小球毛細血管基底膜和上皮細胞，導致血尿。楊桃引起血尿的發生機制與變態反應有關。另外，本來就有腎病或者更嚴重的尿毒症患者，因神經毒素排出障礙而出現中毒症狀，會進一步加重腎臟損害。楊桃引發的神經中毒，其症狀除打嗝、噁心、嘔吐及腹脹等之外，如中毒嚴重者毒素進入腦部，可能引起神志不清、四肢無力和手腳麻木等症狀，甚至昏迷，直至死亡。楊桃裡的神經毒素，目前尚不清楚是什麼，而且也無解藥。所以，朋友們儘量不吃楊桃，而腎病患者必須禁食楊桃。

朋友們，為了咱們的腎臟健康，請一定要遠離這四種食物！