常吃洋蔥的確是不錯的選擇，我們先撇開洋蔥那些神奇的功效不提，光是洋蔥中的營養成分對人體就十分有益。洋蔥低脂低熱，其中的膳食纖維還尤其豐富，很適合三高、肥胖患者食用。洋蔥中富含多種礦物質，如100g洋蔥中含24mg鈣質、15mg鎂元素、0.6mg鐵元素、0.14mg錳元素、39mg磷元素，還含有147mg鉀元素，其中還有錳、銅、硒等食物中提供較低的營養成分；此外，洋蔥還能提供一定量的維生素C、維生素E和維生素A、豐富的維生素B族。總之，常吃洋蔥能為人體提供不少有益成分。

洋蔥是所有蔬菜中唯一一種含有“前列腺素A”的蔬菜，因此又有“蔬菜皇后”的美稱；在不少動物試驗中，前列腺素A能夠擴張和軟化血管，並降低血液粘稠度，有助增加冠狀動脈血流量，預防部分心腦血管疾病。它有潛在調節血脂，調節血壓，抑制血栓生成的效果。不過，這些效果畢竟是在體外細胞實驗、動物實驗中體現，至於在臨床上的效果，還需要進一步的實驗。另外，實驗中提純的前列腺素A和我們平時正常吃洋蔥在劑量上無法相比，所以，前列腺素A提供的效果，不等同於吃洋蔥所達到的效果，我們只能認為吃洋蔥有潛在改善三高，調節血常規和預防心腦血管疾病的效果。很多朋友看了不少網路資料，認為洋蔥能軟化血管，改善三高，過度吃洋蔥，其實洋蔥可能並不能達到這麼良好的效果，我們應當理性對待。

至於“醋泡洋蔥”能夠軟化血管、對抗血栓，改善三高的說法也有待考證，有資料說醋能軟化血管，甚至能溶血栓，這個說法並沒有什麼依據，醋中的醋酸並不可能直接到達血液中，而是被分解吸收了，我們最多攝入醋提供的一些礦物質成分；至於洋蔥，如前文所說，我們只能認為它有潛在改善三高的效果。

我們切洋蔥的時候會有刺激性氣體讓眼睛流淚，這是因為洋蔥中含有豐富的“含硫化合物”的緣故，這些含硫化合物對人體並沒有太大威脅，它們有殺菌效果，有助抑制金色葡萄球菌、綠膿桿菌、大腸桿菌等細菌生長，它們還有助提高食慾，促進胃酸分泌；不過，腸胃虛弱，胃黏膜有損的朋友少吃生洋蔥，這些含硫化合物可能會刺激胃黏膜，不過含硫化合物遇熱易蒸發，只要熟吃洋蔥的話就可避免它們的刺激效果。

但洋蔥中富含鉀元素，高血壓患者適當吃一些的確是有益的，鉀元素有助促進鈉離子的代謝，我們攝入重口味食物過多的情況下，鈉離子攝入也過多，鉀元素就能結合過多的鈉離子排出體外，穩定血管外滲透壓，穩定血壓。說起洋蔥好，但並不是每天只吃洋蔥或者過多吃洋蔥就是好事，健康的飲食最好是增加食物多樣性，食物種類越多，營養才能攝入更全面，滿足我們更多身體所需，光吃洋蔥營養過於單一。