好多腎病患者都在問：到底能不能吃豆類食品？

有的人說中醫有“黑豆補腎”的說法，可見腎病可以多吃黑豆來補腎；又有很多人說“腎病患者忌食豆製品”，“吃豆會引起腎功能下降”。很多腎病患者一口豆製品都不敢吃。

這些說法和做法究竟靠不靠譜呢？

其實這些說法和做法都有些片面甚至極端。

一、豆類食品究竟是不是優質蛋白？

什麼是優質蛋白？

簡單來說，蛋白質的氨基酸模式接近人體蛋白質的氨基酸模式，就叫做優質蛋白。

事實上，大豆蛋白就是優質蛋白。其氨基酸組成與牛奶蛋白質相近，除蛋氨酸和甲硫氨酸略低外，其餘必需氨基酸含量均較豐富，氨基酸比值比較接近人體需要，在營養價值上，可與動物蛋白等同。

此外，大豆在富含優質蛋白的同時，膽固醇含量遠遠低於魚、肉、蛋、奶，並且大豆富含不飽和脂肪酸、B族維生素、大豆異黃酮等，可以降低膽固醇、調節胃腸功能和激素水平，具有抗氧化、降低腫瘤風險、預防高血壓、冠心病、動脈硬化的功效。

但是，請注意！！

大豆中嘌呤、鈣、磷的含量也較高，對於腎病患者來說，更容易引起高尿酸血癥、誘發痛風，導致高磷血癥、高鈣血癥等；並且豆類如果生吃或者加工方法不對，會容易脹氣，吃了以後容易腹脹、產氣並且難以消化。

另外，豆皮、豆乾等豆製品，由於製作過程添加了很多鹽、油等，會導致高血壓、水腫和高脂血症，不建議患者食用。

二、到底應該怎麼吃呢？

大豆進行研磨、加熱後，嘌呤和鈣、磷會有一定程度的損失，脹氣因子也會被破壞，因此適當食用加工後的豆製品對腎病患者是適宜的。

對於腎病患者來說比較理想的豆製品是豆腐和豆漿。對於病情穩定的腎病患者，每天豆腐的攝入量可以控制在1兩-2兩，豆漿在200-400ml左右。

需要提醒大家的是：大豆食品主要是指黃豆、黑豆和青豆及其相應制品，它們與綠豆、紅豆、豌豆、蠶豆、芸豆等澱粉豆最大區別是蛋白成分及含量明顯不同，後者澱粉含量高，蛋白質含量不如大豆高，且氨基酸構成（人體必需氨基酸的種類及含量）也不如大豆合理，不屬於優質蛋白。

因此，腎臟患者對待豆類食品不能“一刀切”，根據自身病情，適量攝入，不僅無害，反而大有裨益。