我是一個無辣不歡的人。

火鍋、麻辣燙、麻辣香鍋，所有能選辣度的食物，我必須要 特！辣！

但是，每次熱火朝天，吃得正爽的時候，身邊總會有家人朋友嘮叨：

吃辣不好！上火長痘！刺激腸胃！便祕積食……

總而言之，在他們眼裡，辣椒幾乎等同於辣條，就是一無是處的垃圾食品。

這怎麼行？身為辣椒愛好者，我今兒必須給它平反。下面，我帶大家見識見識辣椒那些刷三觀的厲害！

辣椒（本文說的辣椒包括燈籠椒、朝天椒等所有辣椒屬）屬於茄科植物，是福斯公認的健康食品—— 蔬菜中的一員。千萬不要因為人家口味重，就不拿它當菜哦！

辣椒不僅含有蔬菜中常見的維生素 A、B、C、P 和類胡蘿蔔素，而且含量還屬於第一梯隊。

首先，辣椒的維生素 C 含量居 蔬菜首位！100 克辣椒含有 144 毫克維生素 C ，遠超那些所謂“富含維 C”的蔬菜水果：

中國居民膳食營養素參考攝入量推薦，每日維生素 C 攝入量為 100 毫克，吃 70 克辣椒（約 10 釐米的新鮮辣椒 2 個）就可以輕鬆達標。

此外，辣椒的類胡蘿蔔素含量也高達 3312 毫克/100 克，有效幫助身體抗氧化，延緩衰老。

辣椒中含有多種礦物質， 如銅、鉀、鈣、鐵、磷、鎂、錳、鈉、鋅等。這些礦物質，可以維持身體酸鹼平衡、正常滲透壓。

每 100g 鮮辣椒含鈣 12mg、磷 40mg、 鐵 0.8mg，其中鈣、磷是構成骨骼、牙齒的主要原料，鐵則是血紅蛋白的組成成分，參與氧氣和二氧化碳的運輸和交換。

辣椒素，是茄科辣椒屬植物的特色元素。在植物中，它負責呈現辣味，在必要的時候辣哭“敵人”，可是卻沒想到遇見人類這種吃貨……

從化學角度講，辣椒素屬於生物鹼。生物鹼是植物的“防禦措施”，具有一定的刺激性或毒性，可以抵禦動物、微生物、病毒的攻擊。

比如我們常吃的黃花菜中就含有秋水鹼，如果沒有煮熟直接食用，可能會引起中毒。相比較而言，辣椒中的辣椒素就“善良”多了，它不僅幫助減肥，還可以治病和鎮痛！

辣椒可以幫助減肥，主要其中的“辣椒素”，可以通過以下幾個機制：

（1）提高脂聯素水平，改善胰島素抵抗，同時抑制脂肪形成；

（2）啟用棕色脂肪燃燒能量，產生熱量；

（3）抑制食慾並增加下丘腦神經元迴路調節的飽腹感；改善胰島素抵抗；

（4）調節胃腸道和腸道微生物組。

簡單說，辣椒素一方面增加身體消耗的能量，同時還減少了脂肪的積累。雙管齊下，可以說是減肥的強大助攻！

2014 年發表在《Appetite》的一項薈萃分析，涵蓋了關於辣椒素減肥的 8 個試驗和 191 名受試者，結果發現：

進餐前服用辣椒素，可使能量攝入減少 309.9 千焦（74 千卡）。證實每天食用辣椒素 有助於體重控制，辣椒素可以作為長期的天然減肥輔助劑。

看到這，你可能會反駁：但是辣椒不是會上火、導致長痘痘麼？

今天就幫辣椒把這口黑鍋給摘了！

所謂上火，其實就是發炎。在我們生活中，最常見的四種促炎食物，就是反式脂肪、精煉種子油、糖，另外還有常見引起過敏或不耐受的食物。

你想想，每次吃辣上火，是不是都是紅油火鍋、辣椒炒菜、炸雞或者餅乾蛋糕之類的。其實，是辣椒一直在給精煉植物油和糖背鍋！（反正我怎麼吃辣都不起痘不上火……）

不信？那就來看2017 年發表在《營養素》的論文：

所以，辣椒根本不是促炎食物，甚至是 抗炎食物！

當你發炎的時候，嗜中性球、淋巴球、巨噬細胞會開始聚集，微血管快速排出液體，組織纖維形成……出現區域性的紅、腫、熱、痛和機能障礙。而辣椒素能通過抑制炎症細胞，減緩炎症反應。

至於辣椒是否會導致痔瘡發作，我在蒐集資料時找到一篇寶藏。單單看題目：

就足以感受到了研究人員的驚訝！

研究人員採用雙盲隨機對照的交叉試驗方法，將 50 名痔瘡患者分為辣椒組和對照組。受試者在午餐時服用裝有紅辣椒粉或安慰劑的膠囊，一週後，研究人員發現：沒有證據表明以紅辣椒為基礎的辛辣餐會加重痔瘡症狀。

最終，研究人員給出了貼心的建議：

所以，關於辣椒的那些“醜聞”，真的只是謠言而已，並沒有十足的科學證據。

而且，辣椒不僅有助於減肥，還具有消炎止痛、抗氧化、改善腸胃疾病的作用。

內服有助於降低心臟病、部分腫瘤以及慢性病的風險，並能有效延緩動脈粥樣硬化的發展，預防血液中脂蛋白的氧化。同時還可以改善胃腸道疾病。

外用可以治療牙痛、肌肉痛、神經痛、風溼病和面板病。

2006 年發表在《Br J Nutr》的一項隨機對照試驗，研究人員對 27 位受試者進行飲食干預，每日攝入辣椒 30 克，發現食用辣椒 4 周，會增加血清脂蛋白的 抗氧化性。

2008 年發表在《農業食品化學》的一篇論文，證實辣椒具有抗氧化性和金屬螯合性，有治療 神經退行性疾病（例如阿爾茨海默氏病）的潛力。

2013 年發表在《Mol Nutr Food Res》的一篇論文，證實辣椒素可以刺激膽固醇轉化為膽汁酸，從而顯著降低小鼠血清 甘油三酯。

2014 年發表在《臨床營養學》的一項隨機對照試驗，發現辣椒可以改善妊娠糖尿病婦女的血糖、高胰島素血癥和空腹血脂紊亂，並降低了妊娠期新生兒的發病率。

2015 年發表在《Asian Pac J Cancer Prev》的一篇論文，證實辣椒素可以促進 胃癌細胞凋亡。還有研究證實辣椒素可以促進膀胱癌細胞凋亡。

2016 年發表在《補充醫學雜誌》的一篇論文，證實辣椒素可以刺激消化和胃粘膜防禦，減少胃食管反流病（GERD）症狀，並能抑制胃腸道病原體，潰瘍和癌症，調節胃腸道 的分泌和吸收。

注意⚠️：辣椒素劑量不宜過大，請在醫生指導下嘗試治療，不要自行吃辣處理

總之，辣椒在用自己的抗氧化性“幫助”人體的大腦、腸胃和血管，它看似火爆，其實是個貼心小棉襖！

寫完這篇文章，我總算長舒了一口氣，看來辣椒並沒有給我丟人~今天也算成功平反！

其實，隨著我了解越來越多的食物，就會發現沒有一種天然食物是“壞”的，它們的體內都蘊含著大自然的寶藏。“壞”食物，只是壞在我們不會合理加工利用而已。

那些想吃辣的小夥伴，不如把這篇文章丟給朋友，“引誘”他們和你一起體驗辣椒的美味和營養吧！