以往每年4月份左右，身披黑紫色果肉的桑葚就該陸續登場了。由未成熟時的綠色逐漸成長為白色，紅色，成熟後變為紫紅色或黑紫色，果肉肥厚多汁，味道酸甜，有趣的是吃完嘴巴還會變色。藥食兩用的它，不僅營養價值高，還有多種功能性成分，據專業研究證明，具有良好的防癌，抗衰老等功效，早在兩千多年前就已經是中國皇帝的御用補品了。桑葚多是純天然生長，無需擔心有農藥殘留等安全問題。但它和覆盆子一樣，由微小的果肉粒組成，縫隙間極易殘留泥土雜質，一旦成熟後，果蠅也會在裡面產卵，這對於許多人在食用前產生了心理障礙。

如果買回來的桑葚只是簡單用清水一衝，附著在表面的髒東西根本無法去除，就跟沒洗一樣髒。當然，每一種水果都有最適合的清洗方法，但也是萬變不離其宗。用這一招，蟲卵雜質全跑光，太乾淨了！

剛買的桑葚千萬不要去蒂，或直接加水浸泡。這樣不僅洗不乾淨，反而會將表面的髒東西和蟲卵直接浸透到果肉裡。第一步，先將桑葚裝在容器內，然後在流動水源下反覆多次沖洗，要注意的是，此時的水流不要過大，否則容易直接衝破果肉表皮。而這一步最主要的目的還是初步洗掉一些灰塵雜質，所以不必過分用力。第二步，再取一個盆加入能沒過桑葚的清水，再加一勺鹽攪拌溶化，由於果肉汁液和淡鹽水存在一個滲透壓差，可以讓蟲卵主動爬出來。

倒入桑葚，第三步要加入一大勺的麵粉，用手輕輕抓洗，由於麵粉有很強的吸附性，可以將桑葚表面的雜質全部吸附乾淨，大約搓洗1分鐘後，盆裡的水就已變得渾濁不堪了，此時不要忙著倒掉，再等待5分鐘，最後將桑葚撈出，再用清水沖洗幾遍。當然，千萬不要浸泡著，浸泡著就去忙其他事兒了，一旦泡太久，極其影響桑葚的味道，果肉也會變得糊糊的。所謂的搓洗，實際上是用雙手在盆裡上下翻動，而不是把桑葚捧起來使勁揉洗，否則桑葚完全不成型了。一整套清洗流程下來，乾淨衛生，吃起來也很安心！這個方法也同樣適用於草莓，覆盆子等類似難清洗的水果。

由於桑葚儲存起來比較麻煩，最好是當天買當天吃，如果一次性買很多，建議大家把它清洗乾淨後，加入冰糖或白砂糖熬煮成桑葚膏，這樣可以長時間地儲存在冰箱保鮮室，既可以當果醬來抹面包片，還可以用來泡水喝，又或是拌入自制的優酪乳裡，做成桑葚味的優酪乳。今年絕不能再錯過這份美味咯！