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日常飲食中蛋白質食物的消化速度,是有哪些因素決定的呢?

一:日常食物中蛋白質的消化速度?也就是說平時我們吃的魚,肉,豆,蛋,奶等,當中含有的蛋白質食物。

二:食物蛋白質的消化速度,取決於以下幾個因素:

a:構成不同食物的蛋白質,決定食物蛋白在消化道的消化速度。

其消化速度有差別:奶類,蛋類,魚肉,雞肉,牛肉,豬肉,越前面的相對越容易消化,也即消化速度越快。

b:食物的烹飪成熟程度,對食物蛋白質在消化道消化速度也有影響。

沒煮熟生吃,半煮熟,與燉爛來吃,對吃進來的蛋白質食物,在消化道消化的速度都不一樣。當然是燉得越爛的蛋白質食物,消化速度越快。

c:消化系統的動力強弱,也決定食物蛋白質的消化的速度快慢。特別是胃動力的強弱。

胃動力弱的人,當然食物蛋白質的消化也就慢,可能需要通常4~5小時。胃動力強的人,當然食物蛋白質的消化也就快。只需要3~4小時。

d:消化道腺體分泌旺盛的人,比消化腺分泌弱的人,消化蛋白質食物的速度當然要快很多。特別是胃酸分泌充沛,胰蛋白酶,小腸液分泌充足的人,其消化食物蛋白質的速度當然要快。

三:總的來說,食物蛋白質的消化速度,一方面,外因素,取決於食物蛋白質構成的本身結構,與加工程度。另一方面,內因素,取決於消化道的物理消化強弱,與化學消化的強弱。

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