癌症是一種全身性的疾病，而飲食是與癌症患者關係最為密切的，某種食物能不能吃就成了大家最為關心的話題，海蔘高蛋白、低脂肪，是常用的食療補品，那麼，腫瘤患者能不能吃呢？

可以吃，但不建議大量、長期服用。

海蔘是一種營養豐富的食品

海蔘含有黏多糖，能吸附致癌物質並將其排出體外，具有阻止癌細胞生長和轉移的作用，而且可增強癌症病人的免疫力，幫助骨髓增進造血，提高抗癌藥物的藥性。

海蔘中還有一種皁苷，它是一種抗毒劑，對人體安全無毒，但能使體內的癌細胞明顯縮小，抑制癌細胞的生長與轉移，在臨床上已廣泛應用於肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、淋巴癌、卵巢癌、乳腺癌等癌症的治療中。

因為鮮活海蔘含有大量的副溶血性孤菌，這種細菌耐熱性較強，80度以上才能夠殺滅，因此不宜直接食用鮮活海蔘。

如何正確食用海蔘？

商品海蔘多為幹品，食用部分是它的體壁，內臟部分不能食用。烹調前，先將海蔘置於冷水中浸泡24小時，用刀剖開去內臟，洗淨後置於保溫瓶中，倒入開水，蓋緊瓶蓋，泡發10小時左右，中途可倒出來檢查一次，挑出部分已發透的嫩小海蔘，泡在冷水中備用。

海蔘的吃法多種多樣，注意不要和水果同時進食，因為海蔘含的是高膠原蛋白，多吃海蔘會引起腸胃消化不良，加重負擔。一般一天一隻，吃一週歇二週（每個人的體質、病情不同，具體吃法可詢問醫生）。

海蔘雖好，但蛋白質過敏以及海鮮過敏的人群要謹慎食用，腎功能不全的人群也要控制量。關節炎、痛風、急性腸炎、感冒、平時大便溏洩者不宜食用海蔘，避免加重病情或者使病情久久不愈。

海蔘雞肉粥

【食材】海蔘2只，雞肉100g，大米 100克，鹽適量。

【做法】將海蔘泡發，去內臟，洗淨後切成小片。雞肉切成片，大米淘洗乾淨。將處理好的海蔘、雞肉、大米一起放入鍋中，加適量清水，大火燒沸後轉為小火，熬煮成粥，加鹽調味即可。

如何挑選海蔘？

看顏色。好的海蔘應該是灰褐色或黑褐色的，表面有光澤，腸子是灰色、白色的。摻了糖的劣質海蔘是烏黑的，顏色很深，腸子會變成紅色或黑色。

看形狀。好的海蔘身體勻稱，肉質結實，刺尖且完整，摸起來比較硬，不容易彎曲。摻了糖的海蔘則正好相反，身子容易彎，刺卻是直的。

加加熱。糖很容易溶化，可以將手搓熱，然後把海蔘放在手裡捂一會兒，等捂熱了，再抓住海蔘的兩頭，讓海蔘彎曲。如果發現海蔘變彎、變軟了，而且溫度越高，這種變化越明顯，就說明摻了糖。

雖然海蔘是一種營養價值高的食物，但它畢竟是一種食物，不可代替藥物。另外，均衡飲食、葷素搭配合理、良好的飲食習慣更是腫瘤患者需要注意和關心的。

好了，今天的話題我們就探討到這裡，我是腫瘤專家一吳福榮，如果您想了解更多腫瘤相關的問題，請點選左下方“了解更多”立即諮詢醫生。