我們每天都離不開的一種調味品就是鹽，中國大部分居民有高鹽飲食的習慣，平均每人每天吃鹽12克，人體每天對鹽的需求量僅為3克，世界衛生組織建議每人每天吃鹽不超過6克。高血壓和吃鹽多有直接關係，如：日本西部居民每天吃鹽14克，高血壓患病率為21%，北部居民每天吃鹽26克，患病率達40%；愛斯基摩人每天只吃4克鹽，幾乎不得高血壓。中國高血壓的患病率呈南低北高趨勢，也和人們的口味輕重直接相關。

吃鹽多為什麼能引起高血壓呢？吃鹽多會口渴，喝水就多，血液裡水分多，血容量增加，血壓就會升高；而且，鹽中的鈉離子會使血管壁的細胞腫脹變得緊張，導致血管不容易舒張，血壓就升高；另外，鹽能使身體產生更多的收縮血管因子，血管收縮了，血壓就高了。吃鹽多不單是引起高血壓，使腦梗、心衰等風險也大大增加，甚至腎結石和胃癌都與吃鹽多有關。

研究顯示：每天少吃3g鹽,高血壓患者的收縮壓和舒張壓分別降低4和2.5 mmHg,血壓正常者的收縮壓和舒張壓分別降低2和1mmHg。每天吃鹽量從9克降至6克，可使腦梗、腦出血發病率下降22%，冠心病發病率下降16%。在高血壓早期或輕度高血壓患者，單純限鹽就能使血壓恢復正常。限鹽的好處還有：逆轉左心室肥厚，降低蛋白尿，降低腎結石風險，減少感冒、骨質疏鬆症等病，預防胃癌、心衰，能降低腦卒中的發生。限鹽對身體的好處這麼多，我們就開始限鹽吧！