首頁>健康>

柴米油鹽醬醋茶,鹽在我們傳統飲食文化中的地位不言而喻,作為調料,它為我們的菜餚增香添味,但食用不當,也會對人體產生不利影響。

吃鹽過多的危害

鹽被稱為“百味之王”,其主要成分是氯化鈉,它是維持人體正常發育和新陳代謝不可缺少的物質。

具有調節人體水分均衡分佈,參與胃酸形成,增進食慾,維持體液正常迴圈等重要作用。

世界衛生組織最新食鹽攝取指南建議,健康人通過飲食攝取的最佳鹽量是:每人每日不超過5g。

但全球約有三分之一的人口鹽攝入量超標,中國人民吃鹽尤其厲害,普遍存在食鹽攝入過多的現象,在一定程度上存在健康隱患。

1、降低鈣吸收

人體中攝入的鈉越多,意味著尿鈣的排出量增加。腎臟每排出2300毫克鈉,就會損失40~60毫克的鈣,加快人體鈣流失,增加骨質疏鬆等疾病的風險。也曾有動物實驗表明,給兔子餵食高鹽飼料12個月後,其骨密度降低50%。

2、易患感冒

高濃度的食鹽會抑制呼吸道細胞的活性,降低其抗病能力。同時還會減少唾液,使口腔內溶菌酶減少,增加病毒感染呼吸道的風險。

3、增加胃癌風險

長期高鹽飲食會破壞胃中前列腺素E的合成,使胃粘膜更容易受到外來因素的攻擊,導致胃部疾病的發生,增加胃癌風險。流行病學調查表明,鹽攝入量和胃癌風險之間有正相關性。

4、增加腎負擔

食鹽過多,多餘的鈉需要從腎臟排出,加大腎臟負擔,導致尿蛋白排洩增多、腎結石、水腫等,促進腎臟的損傷與惡化。

5、心血管疾病

高鹽飲食會加重心臟負荷,是心腦血管疾病的禍根之一。人體內的鈉過多,會造成體內水瀦留,導致血管內壓力升高,阻力增大,造成心臟負荷加重。久而久之,容易引發心臟肥大、心衰等疾病,增加動脈硬化的風險。

6、增加高血壓風險

鈉離子攝入過多會增加高血壓風險。研究表明,鹽的攝入與高血壓呈正比,即人體攝取鹽量越多,血壓水平越高,且日均攝鹽量每增加1g,平均血壓上升2毫米汞柱,低壓上升1.7毫米汞柱。

身體這些症狀說明鹽超標了

1、反應變慢

吃過多的鹽會讓細胞脫水,人在缺水狀態下很難集中注意力思考。此外,缺水還會讓人的情緒一落千丈,這可能因為高鹽攝入會增加高血壓風險,從而影響思維。

2、水腫

如果體重沒有增長,但突然感覺戒指小了或眼睛腫了,就很有可能是水腫造成的,也就是機體在組織間隙裡積存了過多的水,且無法通過排尿等方式排出。鹽吃多了會水腫,但出現水腫也可能是心源性疾病、腎源性疾病的表現,要綜合自身狀況來判斷。

3、嘴幹

在食用高鹽食物,比如薯片、炸雞等之後,很快就會有口渴的感覺。這是因為體內鹽和水的電解質平衡被打破,為恢復平衡,大腦會發出口渴的訊號,讓你喝水。為避免這種情況,吃高鹽食物時最好邊吃邊喝水,使腎臟慢慢排洩掉多餘鈉和鉀。但不要在最渴的時候卯足勁喝上一大瓶,也不要喝甜飲料,否則反而會增加腎臟負擔。

4、頭痛

攝入鈉過多會增加血管的壓力,引起腦水腫,甚至擠壓神經,從而造成頭痛。減少鈉攝入量即可有效改善頭痛。美國約翰·霍普金斯大學研究表明,如果將食鹽日攝入量從9克減少至3克,可使頭痛機率降低31%。

5、總想排尿

鹽吃多了就想多喝水,從而尿意頻繁。當攝入過多的鹽時,負責排洩鈉和鉀的腎臟就會超負荷工作,以清除多餘的鈉鉀成分,從而導致頻繁跑廁所。

五招讓身體少點鹹

1、使用限鹽勺

廚房配備一個最多盛2克鹽的小勺,方便做飯時對鹽量的控制。

2、做菜最後放鹽

菜餚出鍋的時候再放鹽,不僅可以減少食鹽用量,還能讓鹹味更加突出。

3、少吃加工食品

購買加工食品要學會看配料表中的“鈉含量”,1克鈉=2.54克鹽,儘量避開高鹽食品。

4、巧用香辛料

鹽少了覺得食之無味?可以選擇天然食材、香料代替,比如花椒、蔥、姜、八角、桂皮、陳皮、大料、辣椒等,一樣可以讓菜色味俱全。

5、減少外食

飯店為了菜品的味道,加的鹽會相對較多。想控制鹽的攝入量,自己做飯是再合適不過的選擇。

選鹽有講究

現在超市貨架上的食鹽種類琳琅滿目,到底哪種好,又該如何區分呢?

1、碘鹽

孕婦及哺乳期婦女對碘的需求量增加,為了寶寶的智力和身體發育,準備懷孕、已經懷孕、哺乳期都適合選用含碘豐富的鹽。

中國營養學會推薦:孕婦每天應該從飲食中攝入的碘為200ug每天。

但對於高碘區域,如渤海灣部分地區的居民,以及患有某些甲狀腺疾病的人不宜過多的選用碘鹽。一般建議低碘鹽或無碘鹽,但具體遵醫囑。

2、低鈉鹽

根據國家標準《低鈉鹽》的規定,低鈉鹽中氯化鈉的含量為60%~80%,氯化鉀的含量為10%~35%,比起普通食鹽,鈉的含量降低了,鉀的含量升高了。

因此,低鈉鹽對高血壓、心臟病等心腦血管疾病患者十分有益。

但低鈉鹽中鉀含量較高,像高溫作業者、重體力勞動強度工作者、腎功能障礙者等則應該謹慎長時間吃低鈉鹽。

尤其是排尿功能出現障礙的患者,不能將鉀有效排出體外,易造成高血鉀,出現心律不齊等症,嚴重時可出現心力衰竭。

3、高檔鹽

市場上我們總會看到各式各樣的鹽,井鹽、湖鹽、岩鹽、竹鹽、玫瑰鹽,這些鹽通常價格較高,成了消費者眼中的“高檔鹽”,但真的是這樣嗎?

a)湖鹽

開採現代鹽湖礦加工製得的鹽叫作“湖鹽”,一般湖鹽中含有較豐富的鉀,對控制血壓有利。

b)井鹽、岩鹽

運用鑿井法汲取地表淺部或地下天然滷水加工製得的鹽叫作“井鹽”,開採古代岩鹽礦床加工製得的鹽則稱“岩鹽”。井礦鹽富含各類天然礦物元素,雜質少。

c)玫瑰鹽

“玫瑰鹽”是一種岩鹽,它主要來自巴基斯坦地區的鹽礦。這種鹽礦中含有比較多的鐵和其他一些礦物質,這也是它呈現粉紅色的重要原因,其鈣鎂含量的確高於深井鹽與竹鹽。但具體是否真的適合長期食用,還是得看個人情況。

小編提醒您:

高檔鹽並不等同於高營養鹽。

我們應根據自己的實際情況

和消費水平選擇鹽類,

單用價格衡量是片面的。

最新評論
  • 孕期如何控制饑餓感
  • 高血脂人群該少吃“壞膽固醇”食物?壞膽固醇在哪裡?