小米的GI值為61.5,屬於中GI食物。100克小米的熱量為358大卡，每100克的小米含有脂肪3.10克，核黃素0.10克，鈉4.30克，纖維素1.60克，磷229.00克，蛋白質9.00克，鐵5.10克，維生素E3.63克，鋅1.87克。

小米中所含的維生素B1可以參與糖類與脂肪的代謝，能夠幫助葡萄糖轉變成總熱量，控制血糖升高。值得一提的是，每100克的小米維生素B的含量則達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首，等重量的小米中含鐵量比大米高一倍，這些營養元素同樣都是對糖友的身體有好處的。

小米中的膳食纖維具有促進腸道蠕動，防治便祕的功效，此外，小米還對糖友服用藥物引起的腸道反應及並發動脈硬化又輔助治療的作用。而且，小米具有滋陰養血的功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。除含有豐富的營養成分外，小米中色氨酸含量為穀類之首，色氨酸有調節睡眠的作用。中醫認為，小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠等功效。不僅如此，用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。

由於小米不需精製，儲存了許多維生素和無機鹽，小米中的色氨酸是所有穀物中含量較高的，而機體內色氨酸的含量和糖尿病之間有著緊密的聯絡，所以小米能夠有效的補充糖友體內所缺乏的色氨酸。小米含有豐富的澱粉，食後使人產生飽腹感，同時可以促進胰島素的分泌。適量食用小米可以緩解糖友因緊張等原因所帶來的抑鬱，壓抑情緒。

推薦降糖食譜：小米麵發糕

小米麵100克，黃豆麵100克，酵母適量。

將小米麵、黃豆麵和適量酵母，用溫水和成較軟的麵糰，醒發20分鐘，將麵糰整形放在蒸屜上用大火將水燒開，轉小火蒸半小時至熟，取出晾涼後，切成長方小塊即可。