最近菠蘿逐漸上市了，特別的甜。要說水果做菜，菠蘿絕對是首選，是那種想起來可能不太好吃，但是吃到嘴巴里味道絕對驚豔的那種。誒，想到這裡，口水都不自覺的多起來呢！這道菠蘿豆腐不僅簡單而且對糖友們控制血糖有一定的幫助呢！

菠蘿富含膳食纖維，能延緩葡萄糖的吸收，降低血糖水平，減少糖友對胰島素和藥物的依賴性。而且，菠蘿含有一種菠蘿朊酶，能分解人體攝入過多的蛋白質，還能溶解阻塞於機體中的纖維蛋白和血凝塊，改善區域性微迴圈，消除炎症和水腫。

潰瘍病患者、凝血功能障礙者不宜食用

豆腐200克，菠蘿肉50克，蔥末、薑末、蒜末各5克，植物油、番茄醬各10克，鹽3克

講豆腐切小塊，在沸水中焯一下，菠蘿肉切成小丁，入淡鹽水中泡5分鐘，鍋置火上，倒入植物油燒至六成熱，放入蔥末、薑末、蒜末爆香，倒入番茄醬熬出紅油，再倒入豆腐塊和菠蘿丁炒熟，加鹽翻炒均勻即可。