大蒜並不能降血壓，很多朋友可能把大蒜的功效誇大化了，有提到大蒜能降血壓的，有提到大蒜能降血脂的，實際上即便我們每天都堅持吃大蒜，可能也不會有明顯改善三高的效果。的確有研究發現，大蒜中的特殊成分“大蒜素”有潛在輔助降壓的效果。澳洲的研究人員曾經做過一項實驗，測試者在3~6個月中每天服用600~900mg含有大蒜素的營養補充劑，對照組則服用安慰劑，實驗結果發現，服用大蒜素的高血壓患者血壓有所降低，安慰劑組沒有明顯降壓效果。經過研究，這是因為大蒜素中含有一些特殊成分，如含硫化合物，能抑制血管內皮細胞中核酸去胺，並增加一氧化氮濃度，有潛在擴張血管的效果，可能起到微弱地降壓功效。

不過，大蒜素的提取液還是不能等同於常規食用大蒜帶來的效果，提純的成分劑量較多，發揮的功效可能會更明顯，所以我們還要理性對待大蒜降血壓的效果，不可能通過吃大蒜單純來控制血壓。大蒜的效果也不可能等同於降壓藥的效果，所以對於高血壓患者來說該吃藥還是應當吃要，食療的效果只能作為輔助。很多資料誇大說，大蒜的降壓效果甚至可以超過降壓藥的效果，如果真是如此，那麼幹脆所有高血壓患者都別吃藥了，大家每天多吃點大蒜不是更好的選擇？

大蒜不能有顯著的降壓效果，但大蒜還真是一種不錯的食物，日常適當食用是很好的選額，大蒜富含多種礦物質，很多礦物質都是人體所需的礦物質，例如鈣質、鎂元素、鐵元素、錳元素、鋅元素等，100g大蒜能提供40mg鈣質、117mg磷元素、302mg鉀元素，這些都是相對十分突出的礦物質。另外，大蒜中的硒元素含量尤其豐富，比常見的很多食物都多出2~3倍，100g大蒜能提供3.1ug硒元素，硒元素是一種對人體十分重要的元素，有抗氧化效果，能抵抗自由基，還能提高人體的抗病效果。大蒜還富含膳食纖維，有助預防便祕。

大蒜中含有特殊的“含硫化合物”，所以大蒜能發出刺激性氣味，不過這個刺激性氣味對人體並沒有威脅，它們能促進胃酸分泌，提高食慾；這些氣味還有去腥提鮮效果；另外它們還有助殺滅一些常見細菌，如金色葡萄球菌、綠膿桿菌、大腸桿菌等。含硫化合物在一些動物性研究和體外細胞研究中還有助抑制脂蛋白的堆積，預防動脈粥樣硬化，有助預防心腦血管疾病。總之，雖然大蒜並不是高血壓的剋星，但吃大蒜其實是很健康的選擇，可以常吃一些；對於腸胃不好，特別是胃腸虛弱的朋友來說，大蒜中的刺激性氣體可能會有一些刺激，不宜多吃，不過這些含硫化合物受熱易分解，只要充分加熱後它們就會失去效果。