張文巨集教授在談到早上給孩子們搭配飲食的時候，強調早上要多吃牛奶和雞蛋，不能孩子們喝粥。一時之間在網上也引起了網友們的討論，中國人喜歡喝粥，喝粥也有著上千年的歷史。而自己喜歡的粥品被張文巨集教授否定，有些網友表示難以接受。

其實，對於牛奶和雞蛋，我們可以看出這是屬於優質蛋白的食物來源，蛋白質是人體不能缺少的營養物質，也是除去水分後身體中含量最高的物質。如果人體缺乏蛋白質，不僅免疫力受到影響，其他方面也會受到嚴重影響。

而在蛋白質的營養價值上，優質蛋白中含有人體必需的氨基酸，而且這些氨基酸的數量充足比例也恰當，既能促進生長髮育也能維持人體健康。而被張文巨集教授否定的粥，主要是白粥。白粥是大米制作而成，而大米中所含有的蛋白質並非是優質蛋白，賴氨酸作為人體必需氨基酸的一種，屬於大米的第一限制氨基酸。大米中蛋白質就不是優質蛋白，與牛奶和雞蛋中所含有的蛋白質根本就不再一個檔次上，無法與牛奶雞蛋相媲美。

張文巨集教授對於白粥做了否定，是不是所有的粥都屬於營養價值較低的食物？答案是否定的。中國人對於粥的研究非常多，也喜歡用不同的食物搭配在一起做成不同的粥品。而在這裡就給您推薦四款粥，其營養價值較高，並不低於牛奶和雞蛋。

雜糧粥

雜糧粥是把各種粗雜糧混合在一起做成的粥，比如紅小豆、燕麥、花生、玉米渣、黑米、薏米等等，可能很多人在做雜糧粥的時候會把家裡的粗雜糧都找出來，摻雜在一起熬出了一鍋濃濃的雜糧粥。雜糧的蛋白質含量普遍高於大米，而且這些雜糧的加工度比較低，也能夠保留更多的B族維生素和膳食纖維，這也是人體不能缺少的營養物質。如果在做粥的時候再摻點黑豆，就更加完美了，可以提高粥的蛋白質含量。

肉粥

對於寶Bora說，肉粥就比較方便食用，也有利於寶寶消化。家裡的魚肉或者雞肉，這些食物都屬於動物性食物，所含有的蛋白質也是優質蛋白。肉粥所含有的營養價值就比較高，而且這些肉類還含有其他的營養物質，對於身體健康也有諸多好處。對於貧血的人來說，經常喝點豬肝粥還能夠起到補血的作用。

蔬菜粥

蔬菜大部分是炒著吃或者涼拌吃，但是對於腸胃發育還不完全的寶寶或者是上了歲數的老人來說，蔬菜做成粥也是一種不錯的選擇。既能增加粥的味道和營養，也能夠幫助人體攝入蔬菜中的營養物質。只不過有些蔬菜中含有草酸，在做蔬菜粥的時候，建議您把這些蔬菜焯水之後再做成蔬菜粥，減少草酸的含量。

堅果粥

堅果是很多人愛吃的食物，也是常見的一類零食，把堅果和粗雜糧一起做成堅果粥，其實味道非常好。堅果的蛋白質含量普遍比較高，而且含有的維生素E和不飽和脂肪酸含量也較高，這些營養物質也成就了堅果的價值。比如可以在做燕麥粥的時候加上一把核桃仁，做出來的燕麥粥就被在無形之中提升了營養價值。如果您把做燕麥粥的水換成牛奶，營養價值也就進一步得到提升。

其實，對於食物，我們要學會合理搭配。合理搭配食物，才能提升食物的營養價值。世界上沒有垃圾的食物，只有垃圾的吃法。如果您把食物搭配做好了，食物的營養價值也就得到提升。