膽固醇，我們大家一聽到它都不由自主的遠離它。這是為什麼呢？因為大家都明白膽固醇危害性導致各種心腦血管疾病！導致於很多人甚至於連雞蛋都不敢吃一個。

今天我們就來聊一聊雞蛋和膽固醇的關係。其實很多醫生都得給我們傳遞一個訊息，就是雞蛋不能。多吃吃半個或者是不要吃蛋黃，因為膽固醇高。而我們國人把這個訊息定性為真理雞蛋就是不能吃，吃了就是膽固醇會高。而真相果真如此嗎？

我們不妨反過來想，那為什麼正常的年輕人或者正在發育期的青少年兒童要建議每天吃一個或者兩個雞蛋，而為什麼有些人？就建議不要吃雞蛋，吃的雞蛋膽固醇高？大家不覺得就違背正常的邏輯關係嗎？雞還是那個雞，雞蛋還是那個雞蛋，只是吃它的人不同。為什麼會產生不一樣的結果呢？

其實我們大多數國人對膽固醇的了解都理解錯了。膽固醇並不是每天我們攝入的雞蛋過多而造成的膽固醇高。其實膽固醇大部分都是由於我們的肝臟來合成的。大約能達到2/3。而真正的食物。獲得的膽固醇只有區區的1/3而已。而其實膽固醇對於我們身體有著非常重要的保護作用。

那從上述的分析中我們可以看出。食物的膽固醇含量越少。肝臟合成膽固醇的功能就越活躍。而我們從生活中看到一些人，尤其是這些素食主義者大多數膽固醇高的出奇。那些素食者一般是不是這不是那不喝牛奶不吃雞蛋生怕膽固醇高了，結果他的膽固醇。比一般肥胖的人還要高。這是為什麼呢？

原因很簡單，那就是長期的慢性蛋白質攝入會導致肝臟的功能嚴重的受損。因為雞蛋裡邊兒的蛋白質非常優質。是修復肝臟必不可少的物質。肝臟的活躍會保持自身合成膽固醇的能力，長期處於一個非常旺盛的狀態！另一個方面呢，如果長時間蛋白質以及各種的營養元素維生素的匱乏，是導致膽固醇。排洩不利使得大量的膽固醇在體內囤積導致。膽固醇升高因為肝臟的功能下降了，所以，就會形成這種原因。

再說一說雞蛋黃裡的卵磷脂，一說膽固醇高都討厭雞蛋黃。可以說一說卵磷脂，大家都知道卵磷脂是非常好的血管清道夫。所以吃蛋黃攝入優質的卵磷脂對我們的血管是非常有益的，那問題又來了。那到底蛋黃是吃還是不吃呢？如果不吃雞蛋黃！除了豐富的維生素和各種營養元素丟失。最重要的卵磷脂也同樣會丟失。

順便加上一點說到這裡了還有膽固醇高的一個因素因為維生素c攝入不足是引起的過程高的重要因素之一。當體內缺乏維生素c的時候，食物當中的膽固醇難以轉化成為膽汁鹽，從而增加了膽固醇的積累。而且維生素c攝入不足也會導致血液和肝膽當中的膽固醇含量升高，所以維生素C的攝入是必須的！膽固醇高要攝入維生素c，一定要在食物當中攝取，這是由於人體沒有自行合成維生素c的功能。雞蛋黃裡並不含維生素C！而水果和蔬菜當中富含充足的維生素c，膽固醇高的人在生活中都使用新鮮的水果和蔬菜。其中又以蘋果橙子獼猴桃鮮棗當中富含的維生素c含量較高，建議多吃。