高脂血症可以吃雞蛋。高膽固醇的原因有20%是飲食，80%還是因為膽固醇合成的問題，因此如果單純從飲食控制來說的話，並不能完全解決膽固醇的問題，但是不是非常嚴格的飲食控制就可以了，實際上並不是這樣的。高膽固醇血癥或者高脂血症的飲食管理的話，我覺得重要的有以下幾點：第一，總的能量要控制，不能說吃素，不吃雞蛋，不吃動物油，但是份量吃得多；第二，糖份量要控制，都吃素，碳水化合物為主，糧食為主，可能糖會超標。第三，適度的完全吃植物油，實際上在理論上講，植物油和動物油的差別就在於飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，動物油是不飽和脂肪酸，但是植物油它雖然是不飽和脂肪酸，但是它不夠穩定，而且也很難避免完全不吃肉，所以還是適度的動物飽和脂肪酸，所以肉是可以吃一點； 第四，就是吃雞蛋的問題，因為大家都以為蛋黃裡面的膽固醇含量很高，不吃，但實際上雞蛋還能提供優質的蛋白，因此這個問題籠統地來說，整個飲食管理的高膽固醇血癥的話應該是控制總的熱量，就是碳水化合物的量，可以有少量的飽和脂肪酸動物油，但是少量的膽固醇儘量少一點，但是並不是說完全不吃雞蛋，所以還是可以吃，每天吃一個不會有問題。