大家好，我是小志說健康。糖尿病人一日三餐如何吃？要吃那些？常常困擾著糖尿病患者。以下是根據糖尿病專家科學配比的一日三餐健康食譜圖。

糖尿病人一日三餐食譜圖

糖友們的健康生活方式

糖尿病患者除血糖偏高外，還常有血脂偏高、腎臟併發症等問題。因此糖尿病患者應戒除高脂肪、高膽固醇的飲食，適當控制飲食總熱量及體重，並且養成規律運動的習慣，同時還要忌酒及避免攝食過甜、過咸和含鉀高的食物，以控制病情。

一．少油少脂管住嘴

有血脂偏高問題的糖尿病患者應先檢查自己的一日三餐，如果常吃一些會使血脂肪上升的食物，如肥肉、五花肉、豬油、豬皮、雞鴨皮、動物內臟、蟹黃、魚卵、蹄膀，或者油炸、油煎食物等，務必要戒除，至少要控制。大部分的魚肉所含脂肪量比豬、牛、羊肉少。烹調時，也應避免使用動物油、奶油、椰子油、棕櫚油或含油高湯，儘量用菜油，色拉油或茶油。

日常飲食以清淡為主，少食高粱厚味。如果糖尿病患者併發腎臟病變，出現蛋白尿、少尿、電解質不正常、高血壓、水腫等症狀時，飲食上應限制蛋白質的攝取，並且要注意食用蛋白質的品質，每天蛋白質的來源應至少有三分之二是來自優質動物性蛋白，如肉類、蛋、奶類，其餘三分之一由黃豆製品、米飯、蔬菜供應。

若需要限磷者應避免使用各類奶製品、蛋黃、內臟、汽水、可樂、堅果類、全穀類等食物。肉食宜白水煮熟後烹飪，以幫助脫磷。

二．低鹽低糖高纖維

糖尿病並腎病的患者同時應避免攝取過多的鈉鹽，以免造成水瀦留，加重水腫，有腎病變的患者每日食鹽用量應不超過五克。至於含鈉鹽較高的調味料，如豆瓣醬、辣椒醬、蠔油、；含鈉鹽高的醃製品有醬菜、醬瓜、蔭菜、泡菜、榨菜、鹹菜、雪裡紅；含鈉鹽高的加工食品有肉鬆、肉乾、火腿、臘肉、鹹蛋、滷味、香腸等也要當心。

蔬菜、水果、燕麥、豆類富含纖維、類黃酮素、抗氧化維生素等，具有保護心血管的作用，對患者有益。但當血鉀過高時，為減少鉀的攝取，應避免生食蔬菜；水果類方面應少吃黑棗、紅棗、榴、草莓、香蕉、龍眼、哈密瓜、番茄、水果乾等；咖啡、濃茶也應避免使用。

三．適量運動益處多

現在的糖尿病患者因治療手段的提高及健康意識的進步，消瘦的病人越來越少，相反肥胖者在增多。肥胖者應積極減肥，因為肥胖不單單只是身材的問題，還可能帶來健康上的隱憂，適當的控制熱量及做有氧運動，可有效化解肥胖的困擾，並且助於血脂正常化，提高胰島素的敏感性。但運動過程中要預防低血糖，故儘量避免在胰島素或口服降糖藥作用最強時運動，選擇在餐後1/2～1小時參加運動，此時血糖較高，且不易發生低血糖。有條件自我監測血糖的患者可在運動前後各測血糖一次，及時發現低血糖，並了解哪種運動形式、何種運動量可以降糖及降糖程度。

糖尿病患者應合理安排生活規律

（1）飲食起居要有規律：必須做到按時起床，按時休息，實踐證實有規律的生活可以使機體新陳代謝保持在最佳狀態，是糖尿病控制病情的首要條件，建立合理、科學的飲食習慣，是糖尿病治療的基礎；加強體育運動可以起到類似胰島素作用，有助於降糖、降脂、改善血液流變，提高免疫功能。

（2）戒菸忌酒：長期飲酒會使糖尿病難以控制，病情加重，酒中的過量乙醇能直接損壞胰腺，使原本受損害的胰腺功能再受打擊，難以恢復。香菸中的尼古丁刺激腎上腺素的分泌，可使血糖升高，使血小板粘著性增加，促使動脈硬化。吸菸的糖尿病人，腎病發生率是非吸菸者的2倍，可見菸酒對糖尿病患者百害而無益，應嚴格戒菸忌酒。

（3）穩定情緒：越來越多的實踐證明，糖尿病病人在疲勞、焦慮、失望、情緒激動時，引起神經內分泌反應性增強，激素分泌增多，胰島素分泌減少，而引起血糖升高。

（4）糖尿病患者不會影響其獲得美滿的婚姻與家庭。糖尿病患者性功能減退或陽痿，見於長期病情控制不滿意的患者，可望在血糖得到控制後或適當治療得到恢復，切忌濫服壯陽藥物，耗傷津液，助火劫陰，加速糖尿病的進展。

多吃醋降低糖尿病患者血糖

研究證明醋能夠降低糖尿病患者血糖，研究人員對10名胰島素抵抗的病人和15名2型糖尿病患者空腹喝一杯淡醋，2分鐘後在吃早餐。然後定時檢測血糖及血胰島素。研究結果發現，喝醋的患者能使餐後血糖下降，以糖尿病前期者下降最多，同時也使原來餐後上升的胰島素減低。另一項研究是對20名健康者。在15分鐘內吃完一塊蘸有10克醋的麵包，同時可以喝水、茶或咖啡等。也都定期檢測血糖及胰島素。結果發現吃浸醋麵包者餐後30分鐘的血糖及血胰島素均較其他人較低。所有吃醋對糖尿病患者不僅好處多，而且好不易餓。

適合糖尿病人飲食的輔助食品

一、大白菜：含熱量低，是糖尿病、肥胖的輔助食品。

二、芹菜： 芹菜葉煮沸降血糖。

三、菠菜： 含有一種類似胰島素的物質，所以多吃菠菜，有利於血糖穩定。

四、苦瓜： 含有類似胰島素的物質——多肽---P，其降低血糖作用比治療糖尿病藥物比苯磺丁脲還明顯。

五、甜菜： 不含蔗糖、葡萄糖，適於糖尿病。

六、柑橘： 在水果中，柑橘含抗氧化成分最高，可預防血栓形成。經常食用，可預防肥胖和糖尿病的發生。

七、獼猴桃：含十七種以上氨基酸、果膠、鞣酸、檸檬酸、黃酮類物質，含多種微量元素、維生素，尤其Vc和硒含量豐富，對糖尿病有一定作用。

八南瓜： 含有一種稱為促敏控制因子的物質，促進糖尿病人人體內能量和物質的代謝，同時一些活性物質，可促進人體內胰島素的分泌功能。

降低血糖的食物有哪些?

一、古代醫學常有苦瓜治療"消渴病"。現在研究已證明該苦瓜的提取物有明顯的降低血糖作用，苦瓜片治療糖尿病的有效率達80%。苦瓜可煎湯或做冷盤，也可絞汁或晒乾後泡茶飲。

二、胡蘿蔔含有多種類胡蘿蔔素、維生素和花色素等成分。實驗證實，胡蘿蔔提取物有明顯的降低血糖作用。胡蘿蔔可以生吃或搗汁食，亦可作配料。

三、紫菜含有豐富的紫菜多糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素等，其中的紫菜多糖能顯著降低空腹血糖。糖尿病患者可於飯前食用紫菜，以降低血糖。一般可用紫菜做湯、羹。

四、大蒜含有多種含硫揮發性化合物、硫代亞磺酸酯類、甙類、多糖、脂類等化合物。大蒜具有良好的殺菌、抗病毒、抗炎、消腫瘤、降血脂、保護血管、保肝等作用。近年來發現，大蒜有很好的降血糖作用，可作為糖尿病病人的食療方。大蒜可生食，也可煮食、煨食，或作配料。

六、黑木耳含木耳多糖、維生素、蛋白質、胡蘿蔔素和鉀、鈉、鈣、鐵等礦物質，其中木耳多糖有降糖效果，動物實驗表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或燉湯，也可作配料。

七、洋蔥含有氣味物質硫醇、二硫化物、三硫化物、多種氨基酸等，具有較高的藥用價值，能降血脂、抗血小板凝集、抗炎、平喘等，還有較好的降血糖作用。洋蔥可生食或炒食。

糖尿病患者每日必看的飲食規則

一、每日所食蔬菜必須依照"糖尿病飲食治療規則"上指定的品種進行選擇，必須吃夠500克以上。

二、每日主食必須吃夠，不得少於300克（幹品）。

三、每日主食做到大米、麵粉混合食用才有益健康，即一天二頓大米主食、一頓面主食；或一頓大米主食、二頓面主食。

四、每日所食蔬菜品種和副食要多樣化，不要單調。

五、中醫養生學認為"汗要出透，水要喝夠，便要排清，才能長壽"，所以說糖尿病人在科學合理飲食的基礎上，每天的水要喝夠，不要等渴了才暴飲。

六、食鹽不超過6克，食用油用植物油，不超過18克為宜。

輕微糖尿病患者在飲食上的原則

原則一、食物的成分應該是低脂肪，適量蛋白質，高碳水化合物。其中高碳水化合物是指主食。

原則二、高纖維飲食。多選擇如粗糧，蔬菜等食物，利於血糖和血脂的下降及大便的通暢。

原則三、控制每日攝入食物的總熱量，以達到或維持理想體重為好。

原則四、清淡飲食，每日吃鹽6-8g。

原則五、堅持少量多餐，定時定量定餐飲食上建議吃含糖指數低的蔬菜，如黃瓜、番茄、青菜、芹菜等。水果如柚子、獼猴桃、青蘋果。蛋白選擇優質蛋白如瘦肉、牛奶、魚類等。主食最好選擇粗糧如玉米麵、蕎麥麵、燕麥面。

糖尿病腎病患者的飲食注意事項

糖尿病腎病臨床分為五期，但腎臟增大、GFR增加的第一期和腎小球基底膜增厚的第二期，臨床難以診斷。臨床上發現糖尿病腎病時，多為第三期以後，此時尿中微量白蛋白已增高，並逐漸伴有高血壓。臨床上糖尿病腎病飲食治療主要針對3－5期患者飲食分為如下：

糖尿病腎病第三期：碳水化合物佔總熱量的50%，蛋白質每日0.8-1.0g/kg體重。選用雞蛋、牛奶、瘦肉、魚等動物蛋白。避免食用動物內臟、蛋黃、魚子等。剩餘30%的熱量用脂肪補足，選用玉米油、豆油、菜油、芝麻油，其次為花生油，不用豬油、牛油。此期如能控制糖尿病，並飲食調整合理，可穩定或延緩腎臟病變發展。

糖尿病腎病第四期：蛋白質每日0.8g/kg體重。選擇含蛋白質更少的食物，如海蔘、海蜇皮、酸牛奶、脫脂奶粉、牛奶、羊奶等。碳水化合物和脂肪同第三期。有明顯浮腫或伴有高血壓時，限制鈉鹽(每日2～3g)，並嚴格限制水分，每日攝入量要大於等於1000ml。如每日尿量<5O0ml，應更嚴格限制鈉鹽。

糖尿病腎病第五期：尿毒症期患者出現噁心、嘔吐、食慾不振。此期飲食宜清淡、易消化，每天進食蛋白質維持在30g左右，可以1週中連續6d低蛋白飲食(每日0.6－0.7g/kg體重)，第7天自由選擇飲食。最好選用麥澱粉飲食(將麵粉中麵筋植物蛋白洗去所得)，因其含蛋白質僅0.4%～0.6%，較大米含蛋白(7.8%)少。選用含鈉低(每1OOg含鈉<100mg)的食物，如牛肉、雞肉、瘦肉、大白菜、花菜、冬瓜、絲瓜、番茄、芋頭、萵筍、荸薺等。而不選用含鈉>200mg的豆腐、蘑菇。紫菜、蝦米等。