水果蔬菜在補充維生素方面的重要意義大家都知道，在吃果蔬尤其是水果的時候，很多人會習慣性地把皮削掉，認為果皮上會附著藥物殘留或者清洗不乾淨。其實，並不是所有的果皮都毫無營養，不少水果的外皮是養生保健、防治疾病的“良藥”，其營養價值可能更勝果肉。

水果中最寶貴的植化素都藏在果皮裡，比如像葡萄這類水果，不僅適合帶皮吃，還可以連著果皮一起榨汁、熬湯、蜜漬，這樣不但節約食物，對健康也大有裨益。

這些水果連著果皮一起吃營養高

1、葡萄

葡萄可以說是水果中抗氧能力的代表，味道甜美可口還含有多種營養素。國外研究發現，葡萄皮中大量存在的白藜蘆醇抗癌效果明顯。而且，葡萄皮還含有能夠降低血壓的特殊物質，能夠調節血脂、預防高血壓，所以真的可以像繞口令裡說的那樣“吃葡萄不吐葡萄皮”！

葡萄可以直接連皮吃或榨汁喝。加醋輕揉搓洗後浸泡5分鐘，再用清水洗淨，就能清除部分農藥殘留。

2、蘋果

蘋果皮具有收斂作用，其中的膳食纖維能幫助消化。另外，蘋果皮中的蘋果酸，會讓人體肌肉越來越強壯有力，其中的鉀還能幫助體內多餘的鈉排出，丟掉蘋果皮會讓你損失很多營養。

買回的蘋果應該放置3天左右再吃，或者用酒精棉擦拭、用鹽搓洗，之後再浸泡、清洗、食用。

3、梨

梨皮自古就是入藥的，其清熱解毒的功效甚至好過梨肉。尤其是在乾燥的春秋兩季，帶著皮煮的梨水能夠潤肺去燥助消化，同時還能改善肌膚狀態。不過，腸胃功能不好的、胃酸過多、胃食道逆流的人，不宜多吃。

4、柑橘類水果的果皮雖然不能直接吃，但是用處也很多。橘子皮中富含類黃酮素，能夠滋潤腸道、化痰，改善便祕情況。有些人在服用凝血劑的時候也會搭配橘皮，幫助擴張血管、增加血流量。

新鮮金桔可以直接連皮吃，其他柑橘類果皮可以在清洗乾淨之後熬煮，製成罐頭或者蜜餞。另外，橘皮和大蒜一起熬煮能止咳，燉肉和燒排骨的時候加入橘皮，也能起到解膩的效果。

5、檸檬

檸檬富含維C和檸檬酸，營養豐富。檸檬中的類黃酮素、酵素以及植化物，能夠幫助肝臟代謝以及去除體內過多水分；豐富的維生素還可以抑制食慾，幫助減重；同時，檸檬皮也有殺菌作用。

把檸檬皮磨成粉兌水服用，不僅是一道風味獨特的飲品，同時還能預防高血壓。如果把檸檬皮擠出油分塗抹在臉上，可以淡化斑塊，用檸檬皮洗頭髮，還能滋潤髮絲。

6、西瓜

西瓜皮能夠祛除痱子。用瓜皮中的白色果肉擦拭痱子位置，連續擦幾天，就能看到明顯的效果。西瓜皮中的菸鹼酸利尿解渴，對泌尿道系統有很好的幫助，可將瓜皮打碎加蜂蜜飲用。如果將瓜皮烘乾、研磨成粉末服用， 還能緩解喉嚨疼痛和口瘡情況。

不建議帶皮吃的水果

1、香蕉

香蕉皮含有大量的碳水化合物、纖維、水、礦物質和少量蛋白質和脂肪。但其纖維過於粗糙，不僅口感較差，在運輸過程中其表皮可能存在藥物催熟，最好不要食用。

2、獼猴桃

之前有人說，獼猴桃連皮吃能幫助排便，從理論上來說，這種說法沒有問題。但是，獼猴桃的表皮非常粗糙，不僅難以下嚥，其水分和油脂嚴重缺乏，如果食用可能造成腸阻塞。

3、柿子

在吃柿子的時候要注意，不要帶皮吃，另外，不要空腹吃。研究發現，柿子未成熟時，對腸胃造成負擔的鞣酸存在於果肉當中，而柿子成熟之後，鞣酸則會存在於果皮當中。食用過多，會出現消化不良、噁心、嘔吐的症狀。

4、火龍果、芒果

一些人認為火龍果能通腸潤便，改善便祕，但是火龍果性寒，如果連皮就可能加重過敏情況。芒果皮口感苦澀，對人體無毒害作用，但是，其果皮上可能會有農藥和激素殘留，食用之後容易造成紅、腫、癢的過敏反應。

5、木瓜

木瓜表皮較厚，一般不打農藥，原則上可以加工之後食用。但是，木瓜皮裡含有一種特殊物質，大家在清洗和切木瓜時會感覺比較粘手，就是這種粘液，會對身體產生不利的影響。同時，成熟的木瓜皮纖維太高、酵素太強，不容易吞嚥，建議最好不要帶皮食用。

除了以上這幾種水果，其他看上去外皮特別鮮豔的水果，建議也要削皮之後食用。一般這種水果的果皮中都有大量的抗炎類物質，雖說，雖說這些抗炎物質有預防心血管疾病和癌症的作用，但是， 食用過多的話，容易干擾體內一些酶的活性，對藥物代謝產生干擾。