每年的公曆5月5日前後是立夏，這個時候“鬥指東南，維為立夏”，萬物至此皆長大，所以稱為立夏。立夏表示即將告別春天，是夏天的開始。

立夏後天氣逐漸轉熱，植物生長到了茂盛期，從傳統中醫理論上講，此時利於人體心臟的生理活動。因此，夏季養生以保養心臟為先。

從飲食上可以調理如下

可以多喝牛奶，多吃豆製品、雞肉、瘦肉等，既能補充營養，又可以達到強心的作用。平時多吃蔬菜、水果及粗糧，可增加纖維素、維生素C和維生素B的供給，能起到預防動脈硬化的作用。立夏後，天氣逐漸轉熱，飲食宜清淡，應以易消化、富含維生素的食物為主，大魚大肉和油膩辛辣的食物要少吃。

比較適合這個季節喝的湯有以下幾種：

蓮子香菇豆乾湯

原材料 竹筍200克，鮮香菇4朵，豆乾80

克，蓮子20顆，荷蘭豆50克，麥

冬、天門冬各少許

調味料 鹽和味精少許

做法

竹筍去殼，放入鍋中加水煮去澀味，撈出，切片；豆乾洗淨，切片；香菇洗淨，去蒂，切薄片備用。將所有材料及藥材放入圓盅，加入調味料，倒入熱水至全滿，以耐熱的保鮮膜封口，移入蒸籠中，大火蒸40分鐘即可。

小tips

蓮子可以健脾胃。夏季人們因吃寒涼食品多而寒涼傷胃。所以，夏天必須重視保護脾胃功能，應常吃一些健脾胃的食物。

蘋果蔬菜湯

原材料 菠菜200克，蘋果2個，菜花50

克，胡蘿蔔半根，香菜少許，牛

奶1杯。

調味料 鹽適量

做法

胡蘿蔔去皮、切丁待用；菜花洗淨，切小朵。菠菜洗淨、控水、切段，蘋果去皮、切丁，一同放入果汁機中，加牛奶攪拌成汁。將打好的果蔬汁放入鍋中，再加入適量的清水攪勻，放入菜花、胡蘿蔔丁和鹽煮至滾沸，點綴香菜即可。

小tips

這道湯可以生津止渴、消暑解熱、去煩渴。

雞絲金針蘆筍湯

原材料 蘆筍罐頭1罐，雞胸肉200克，金針

菇50克

調味料 鹽、水澱粉各適量，味精少許。

做法

雞胸肉切成絲狀，用鹽、水澱粉拌醃20分鐘；蘆筍瀝乾，切成長段；金針菇去根、洗淨、瀝乾。雞胸肉先用開水燙熟，見肉絲散開則撈起瀝乾。將雞肉絲、蘆筍、金針菇一同放入鍋中，加入適量清水，大火燒沸後，加入鹽、味精，再沸時即可起鍋。

小tips

夏天能去火的蔬菜中，以蘆筍效果最好，能去熱解痛。

玉米蘿蔔湯

原材料 玉米300克，白蘿蔔100克，芹菜

末10克

調味料 鹽、香油各少許

做法

玉米去須、洗淨、切小段；白蘿蔔去皮、洗淨、切滾刀塊。把玉米段、白蘿蔔塊放入鍋中，加適量清水，煮至白蘿蔔熟軟呈半透明狀。撒上芹菜末，放鹽、香油攪拌均勻即可。

小tips

這道湯味濃而清香，適合各類人群食用，可降低膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁，促進人體對維生素和鈣的吸收。