首先我們來了解豬腰子的功效

“男人的加油站“，豬腰，即豬腎，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。

【如治腎虛腰痛】《本草權度》將本品以椒、鹽醃去腥水，入杜仲末10g，用荷葉包煨食之。

【治腎虛久瀉】《瀕湖集簡方》用本品摻入骨碎補末，煨熟食。

豬腰的具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。

豬腰子為什麼會有騷味

豬腰子是豬的腎臟，腎臟是泌尿系統的組成部分，是豬的泌尿器官，是輸尿管的源頭，自然尿騷味較重，它除具有一股豬內臟所特有的腥臭氣味外，更有一股濃烈的尿臊味。

怎麼去除豬腰騷味

豬腰子中的尿臊味，單憑水洗是無法除去的,因要對豬腰子的清洗加工，有特殊的內容要求,具體來說,需配合清洗,儘可能完整地清除豬腰子中的原臭味部分。

1.第一種方法，也是最有效方法

步驟1：

將豬腰子外側面被覆的一層外膜撕去。

步驟2：

將豬腰子洗淨外表後，平攤在砧板上，用利刀從豬腰子的臍腹部向內平刀切入，使豬腰子被割開成兩片，先用清水沖洗剖面，然後用利刀剜除剖面內側(豬腰子裡面)的白色筋膜，由於這層筋膜是造成豬腰子臊臭味的主要來源,故而必須儘可能將其剜除乾淨，不僅大片處要剜除,而且還應順著這層白膜的走向，儘可能將其向腰子實質中延伸的分枝，也一一剜出、割除(為此，使用小刀加工較為方便)。

步驟3：

由於豬腰子本是泌尿器官，其尿臊臭味幾乎是"入骨入髓"的。單憑上述加工處理，似乎仍不能盡除其騷臭。即使生的豬腰上已聞不出臭味，可一旦下鍋烹製，其內在的躁臭味又會散出。

除盡豬腰子內外沾附的異物並洗淨後，即可將豬腰封丟入清水中浸泡(至少泡30分鐘)，其間，但見有血水浸出時，應及時更換清水，以期進一步除去腰子的尿臊臭味。可在最後浸泡豬腰子的清水中，加入幾顆花椒(最好用沸水沖泡花椒，待放涼後撈除花椒，再將豬腰投入浸泡)。此法不僅能解除豬腰的臊臭、增加其鮮味，而且經此花椒水浸泡過的豬腰子，更耐烹炒，烹成後的豬腰花，質地更顯脆嫩。

2.第二種方法：

白酒去除法， 把豬腰子立起來，順著有白色經絡的地方切下去，將豬腰的縱向切成兩半，白色經絡一定要全部去除並且儘量保證豬腰的完整，經絡不能食用，要扔掉，在小碗裡倒入白酒，並用手反覆捏洗豬腰子，使酒能夠迅速滲透到豬腰子裡面。

特別提示：白酒加入百的比例一般為一隻豬腰子加一兩白酒。

2.第三種方法：

黃酒去除法，將切成形的腰花放入盆內，取蔥白、姜各少許，洗淨用刀拍一下放入，再滴入黃酒，浸沒為度。約20分鐘後，用乾淨紗布瀝去黃酒，去蔥白、姜、腰花即能去腥味。

►【一鍋再次感謝，祝您家庭幸福，生活愉快！】