蔬菜是人們生活中不可缺少的食物之一。它們富含維生素。為了防止營養物質的流失，我們不會在烹飪前把蔬菜變成水。但在這麼多蔬菜中，不是每種蔬菜都可以沒有燙過的水就能吃，有些蔬菜沒有燙過的水就不能吃。讓我們看看我們在一起吃什麼蔬菜，你知道嗎？

第一：西藍花是最好的抗衰老抗癌食品，不僅營養價值高，而且味道也很好。但是，當你煎西藍花時，我們應該注意它，西藍花必須燙過水，因為它不容易清洗蔬菜，通常我們用水沖洗，是不乾淨的。水應該用來清除西藍花的汙垢和農藥殘留物。

如果西藍花不處理乾淨，吃西藍花加上農藥殘留，會導致腸胃不適，甚至腹瀉等現象。

第二類：菠菜，我相信當你吃這種蔬菜時，你一次直接清洗一片葉子，然後把它放進鍋裡。事實上，這樣做是不對的。菠菜也需要燙水，而不是燙水不能吃。

因為菠菜含有大量的草酸，如果人們攝入過多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，嚴重時也會增加結石的發現。因此，在炸菠菜之前，必須注意燙燙水。

第三種：豆角，這類大家都喜歡吃的蔬菜，它還以多種方式烹飪，可以用來油炸、煮熟、燉、拌，以及做餡等。無論哪種方法，烹調前都要用水煮蔬菜，因為豆類含有大量的皁甙和濃縮物質。如果你不燙水，豆角在不煮的情況下會引起中毒。

第四種：香椿，是一種野菜，但仍有很多人喜歡吃。它不僅具有較高的營養價值，而且具有抗炎、止血和止痛作用。通常，當你用這道菜炒雞蛋時，最好加一步水，因為香椿含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽。如果沒有水，如果你在胃裡吃，很容易形成致癌物質。因此，我們不能懶惰。我們必須首先漂白香椿。