中醫養生學認為，五臟與四季關係密切，春與肝相應，春季的氣候特點與人體的肝臟功能有密切關係。春季養肝應順應時節，養肝護肝要從飲食、起居、鍛鍊和情志入手。

河南省中醫院治未病科主治醫師邊紅恩認為，春季飲食養生要根據個人體質進行，對於一般人群而言，春季進食要注意清淡，順應春季陽氣自然升發之性，以養肝為重點，不宜過食辛辣、油膩的食物，不主張大量進補。此時陽氣上升容易傷陰，因此要兼顧養陰，可食用百合、山藥、蓮子、枸杞等。適合春季吃的食物有薺菜、春筍、豆芽、蕨菜、山藥、菠菜、萵筍、芹菜、香椿芽、胡蘿蔔、荸薺等。

下面為大家推薦四款簡單易學的春季養生爽口小菜：

「 香椿芽拌黃豆 」

配料：香椿芽一小把，黃豆100克，鹽、香油、醋適量。

方法：

香椿芽除去雜質，清洗乾淨，黃豆提前用溫水泡好。

鍋中放水，水燒開後放入泡好的黃豆，大約10分鐘即可。

鍋中放水，水燒開後放入香椿芽焯水，香椿芽變色後撈出過涼水，控幹水分。

把香椿芽切碎。

把切碎的香椿芽放入黃豆中，加鹽、醋、香油，攪拌均勻即可。

「 芹菜胡蘿蔔拌花生米 」

配料：花生米200克，芹菜2根，胡蘿蔔1根，高良薑適量，八角2個，鹽適量，香油少許，白芝麻適量，果蔬粉適量。

方法：

花生米放入溫水中浸泡一兩個小時，讓花生米充分泡開。

砂鍋中加入適量水，放入花生米、高良薑、八角等。

加入適量食鹽煮10分鐘，然後蓋上蓋子，燜至水涼入味即可。

芹菜去葉，清洗乾淨切成小塊；胡蘿蔔去皮，清洗乾淨切成小塊。

芹菜與胡蘿蔔分別焯水，然後過涼水，瀝乾水分備用。

將煮好的花生米，焯好的芹菜、胡蘿蔔放到一起，加鹽、果蔬粉、香油、白芝麻，攪拌均勻即可。

「 香椿芽拌豆腐 」

配料：香椿芽100克，豆腐渣200克，鹽、酒等調味品適量。

方法：

香椿芽洗淨切碎待用。

起鍋下油。

把豆腐渣炒透調好味。

再加入切好的香椿芽，炒熟即可。

「 金針菇拌黑豆芽 」

配料：金針菇1把，黑豆芽1小盤，紅辣椒半個，油、鹽適量。

方法：

準備好原材料。

熱鍋涼油，放入金針菇翻炒。

金針菇炒至微微發軟後，加入黑豆芽翻炒。

翻炒幾下後，加入適量的鹽調味。

出鍋前加入紅椒絲翻炒變色。

出鍋裝盤。

上面四款小菜中，香椿芽是春季時令名品，含揮發性芳香族有機物，健脾開胃，增加食慾。

涼拌香椿芽吃進嘴裡，慢嚼細品，清香爽口，回味無窮，一盤涼拌香椿芽可讓人胃口大開。黑豆芽是由黑豆發芽而成，春季種子萌芽蘊含升發之性，涼拌味道清香脆嫩，口感極佳。芹菜入肝經，平肝降血壓，口感脆爽。黃豆有“豆中之王”之稱，是喝粥的黃金搭檔，浸泡後的黃豆萌芽待發，升發之性與春季天氣相應。

四款小菜所選食材均有升發之性，符合春季氣候特點，且清淡爽口，色香味美，不愧為當令養生美食。