在北方，很多人喜歡吃麵條。麵條的做法也較為簡單，早上起來煮麵條也省事，幾分鐘就可以做出一碗番茄雞蛋麵條。尤其是在寒冷的冬天，吃上一碗麵條也會讓人瞬間暖和過來。麵條的吃法多樣，甚至有些人可以一天三頓都吃麵條，就是連著吃上一兩個月也不會有吃膩的感覺。

只不過麵條好吃，高血糖的人在吃麵條的時候卻有點心驚膽戰。有些人聽說吃完麵條後會快速升高血糖，也就不敢繼續吃麵條。也有人認為麵條是沒有經過發酵的麵食，對於血糖的影響會小於饅頭類的麵食。其實，麵條對於血糖的影響取決於麵條的吃法。

很多人在早上吃麵條的時候，做法相對而言較為簡單。一把麵條扔在鍋裡，加上個雞蛋和番茄就可以。吃的時候，連湯帶麵條就一起吃完。甚至還有些朋友，在吃完麵條的時候還會特意再喝上一碗麵條湯，美其名曰原湯化原食。

其實，對於高血糖的人來說，麵條對於血糖的影響要低於饅頭。而造成吃完麵條後血糖飆升的原因在這碗麵條湯上。麵條湯裡含有經過糊化的澱粉，這些經過糊化的澱粉升高血糖的能力更快，麵條湯就好像是一碗白糖水，餐後血糖也就出現了較大幅度的波動。

麵條湯雖然喝起來讓人感覺暖意洋洋，但是並不適合糖尿病人飲用。麵條湯如此，餃子湯也是如此。如果您在吃餃子的時候再搭配上一碗餃子湯，差不多等於是在喝上一碗白糖水。糖尿病人，麵條湯和餃子湯是飲食禁區。

麵條湯會引起血糖出現問題，高血糖的人還可以繼續吃麵條嗎？答案是可以。糖尿病人可以吃麵條，只不過要換些做法。單純的一碗白麵麵條，膳食纖維的含量較低，這個時候應該增加膳食纖維的攝入量。膳食纖維主要存在於粗雜糧、蔬菜和水果中。可以先把麵條換成粗雜糧麵條，比如蕎麥麵條、玉米麵條等等。

好吃的麵條還要有好的滷子，可以做成番茄雞蛋麵，或者是絲瓜面等等。不同的湯菜與麵條搭配在一起，也就增加了膳食纖維的攝入量。在麵條的時候，還有一個要點需要掌握。掌握這個要點，也能減緩餐後血糖的升高速度。

麵條在煮的過程中，部分澱粉會溶解到麵條湯中，麵條湯也就會快速升高血糖。煮好的麵條可以過一遍涼白開，這樣就可以沖掉一部分糊化的澱粉，而且麵條也會更加筋道，口感也更好。這樣的做法也更適合高血糖的人，畢竟餐後血糖波動幅度會與控制血糖有著密切的關係。控制好血糖，才能減少糖尿病的發生。