牛奶可以說是早餐的主角之一，基本上大部分的早餐中都少不了牛奶的影子。牛奶是一種營養價值較高的飲品，最突出的是富含優質蛋白，除了雞蛋中的全蛋白，吸收率最高的就非牛奶莫屬了，牛奶中的優質蛋白吸收率高達94%，是蛋白質的優脂來源；另外，牛奶中還富含大量鈣質，100g牛奶能提供約108mg鈣質，如果原因常喝牛奶的話，每日的鈣質攝入會得到很大的彌補，反之，如果不常喝牛奶，日常就需要注意多補充一些鈣質含量豐富的食物。此外，牛奶中還含有部分脂溶性維生素成分、礦物質，總體來看，是一種能為人體提供不少有益成分的飲品。

很多朋友可能認為牛奶是每日必須要喝的飲品，其實也並非如此，常喝牛奶，常不喝牛奶可能差別不會太大，最大的差別可能會在骨骼健康上，如可能更容易骨質疏鬆，牙齒健康不足，但日常注重鈣質攝入的話，也可以避免。我們對牛奶可能過度看重了，其實現代更多研究發現，牛奶可能並非那麼重要的飲品，特別是可能不太適合中國人群，中國很多人都有“乳糖不耐受症”，因為體內缺乏乳糖酶，無法更好地分解牛奶中的乳糖，最終導致無法很好地消化牛奶，從而出現噁心、嘔吐、反酸、腹瀉等症狀；症狀較輕的朋友可以少量喝牛奶，但一旦多喝，同樣會出現胃腸不適等症。如此一來，其實我們對牛奶的吸收率是較低的，更多的人群可能是大量喝著牛奶，但卻依然得不到更好的補鈣效果。總之，個人覺得，如果不存在乳糖不耐受症的愛喝牛奶的朋友，適當喝點牛奶完全是沒問題的，但如果喝了牛奶身體不適的朋友，並不一定逼著自己要去喝牛奶，用其他鈣質豐富的食物代替牛奶，可能是更好的選擇，如魚蝦、大豆、豆製品、堅果類、紅瘦肉。

膳食指南雖然推薦每日攝入300g牛奶或奶製品，但個人認為並不用逼自己必須要攝入。不愛喝牛奶的朋友或有乳糖不耐受的朋友，可以用優酪乳、豆漿、椰奶代替牛奶，優酪乳風味獨特，其中還含有有益菌，不存在乳糖，發酵後吸收效果更好；豆漿富含多種礦物質、維生素，營養價值也不錯，就是鈣質含量不及牛奶，注意額外補充一些含鈣豐富的食物彌補即可；椰奶是不錯的代替品，椰奶中同樣富含礦物質，碳水化合物含量更低，口味不錯，還含有一些不飽和脂肪酸，對人體也是十分有益的。