近幾年在很多文章中看到說吃醋對糖尿病患者有好處，因而有很多糖尿病患者瘋狂的迷戀吃醋。那麼，吃醋對於控糖真的有好處嗎？

身為糖友，大家都是希望有某些神奇的食物，我們經常吃，血糖就會控制好。但是，身為正規的營養師，我很遺憾的告訴大家，這種神奇的食物是不存在的，比如謠傳比較多的“苦瓜”“黃鱔”“山楂”等。都被賦予神奇的色彩，這些被神話的食物，如果本身含碳水化合物較少，多吃些，具有飽腹感，主食吃的少了，餐後血糖會平穩一些，也是有好處的：比如苦瓜、芹菜等，但是某些食物本身就含有很多碳水化合物，吃多了，血糖也會升高，不僅不降糖，反而對控糖有害：比如山楂等。

醋，雖然單獨喝不會降糖，但是它搭配餃子、麵條一起吃，可以有減緩餐後血糖上升速度的作用。

這是為什麼呢？

食物經發酵後產生酸性物質，可使整個膳食的食物GI值（升糖指數）降低。在副食中加醋或檸檬汁，也是簡便易行的方法。但是，千萬不要因為加了醋，有“開胃”的功效，就吃很多餃子或麵條哦，控糖的首要條件，還是要控制碳水化合物的攝入量。

醋作為烹飪必不可少的調味品，有些人愛不釋手，有些人覺得吃不慣，聽說喝醋有神奇作用，所以有些人整勺去喝，導致很多人可能會出現胃痛等不良反應。因此，不建議糖尿病患者去盲目改變原有的飲食習慣，近年來的國內外指南都建議，糖尿病營養治療方案應根據患者的飲食習慣、喜好等個體因素來制定。提醒廣大讀者，在改變飲食、保健品或其他生活方式因素之前，一定先徵求醫生的意見。一個小的改變，可能都需要對用藥或治療方案的其他環節進行相應的調整。例如，醋就會對很多藥物的藥效產生影響，尤其是抗生素。還有一點需要再次強調，由於食物對血糖的影響存在個體差異，要想了解各種食物（包括醋）對自己血糖的影響，就需要多測血糖。

最後溫馨提示，任何一種食物都不能替代個體化的飲食計劃和健康的生活方式。醋不是藥，醋充其量也只能算輔助治療的食物，不能代替正規的降糖藥。如果您想嘗試某種方法，請先諮詢醫生或營養師哦！