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眾所周知,人體所需的三大營養素分別是蛋白質、碳水化合物、脂肪。脂肪作為三大營養素之一,對人體有著重要的影響。

上期說到脂肪的種類大致可以分為:不飽和脂肪、飽和脂肪、反式脂肪。那他們有什麼區別呢?和我一起往下看吧!

不飽和脂肪

「單一不飽和脂肪」

單一不飽和脂肪酸在常溫室內環境中是液態的,在高溫的情況下也很穩定。有很多研究都表明,多吃富含單一不飽和脂肪酸的食物,對人體的生長有益。

生活中常見的橄欖油、芥花籽油、花生油、菜籽油,還有果仁、牛油果等食物中均含有較多的單一不飽和脂肪。

「多元不飽和脂肪」

多元不飽和脂肪酸在常溫室內環境中是也是液態的,大多由寒冷地區的水生浮游植物合成,分為omega-3和omega-6兩種脂肪酸。其中,OMEGA-3和維生素、礦物質等物質一樣,是人體必需的一種脂肪酸。

生活中常見的深海魚類以及部分堅果都含有高水平的Omega-3脂肪,比如三文魚、沙丁魚、奇亞籽、亞麻籽、核桃仁等。

飽和脂肪

飽和脂肪在常溫室內環境中是固態的,在高溫的情況下也很穩定,通常存在於動物脂肪中。因攝入飽和脂肪,會提高人體的膽固醇水平,飽和脂肪曾經被醜化為導致心血管疾病的原因,然而事實並非如此,適當攝入飽和脂肪,對人體益大於弊。

比如說,椰子油作為一種飽和脂肪,不僅天然具有超強殺菌力,還易於被人體吸收,保護骨骼不受自由基損傷。

生活中常見的飽和脂肪有黃油、豬油、椰子油等。

反式脂肪

反式脂肪常被人稱作是餐桌上的美味陷阱。為什麼呢?不同於其他“天然”脂肪,反式脂肪並不是人體所必需的營養素,對健康並無益處,長期過多的攝入反式脂肪,反會對人體有害,造成血脂水平不穩定、胰島素紊亂,提高人體患心臟疾病的機率,還會加重身體炎症、促進脂肪囤積,讓身體陷入危險的境界。

儘管乳製品和動物製品中會自然存在一些少量的反式脂肪,但我們平時攝入的反式脂肪大多都來源於工廠的精加工食品,比如:冰激凌、薯片、奶油、餅乾、人造黃油等等。大家可以觀察商品背面的食品含量表,帶“氫化植物油”、“植脂末”、“植物奶精”、“起酥油”等字樣的食品,均含有反式脂肪。

生活中該怎麼吃?

簡單的說,我們應該多吃“天然食品”中的不飽和脂肪和飽和脂肪,儘量少吃或不吃“精加工食品”中的反式脂肪!

至於每天攝入多少脂肪才合適?其實,該攝入多少脂肪,我們每個人都因人而異,說簡單點,就是我們每個人身體所需要的能量都不同,這取決於你的體重、身高、體質(新陳代謝快慢)等,還取決於你是否處於健身期、近期生活目標等等。一般成年人每日攝入脂肪的量,建議為每日攝入總熱量的20%-35%。

無論是蛋白質、碳水化合物、還是脂肪,都是人體必不可少的營養素,每天攝入一定量的脂肪,不僅會讓你的飽腹感更加持久,還會讓血糖水平比較穩定,保持均衡飲食真的很重要!

總之,不是所有脂肪都是敵人!不同的脂肪對人體產生的影響雲泥之別,只能說,多吃天然食品,少吃加工食品,努力改掉不健康的飲食和生活習慣才是關鍵!

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