牛奶是早餐中十分常見的一種飲品，它被稱為“白色血液”，因為它的營養價值尤其豐富。牛奶中富含豐富的優質蛋白，如果除開雞蛋中的全蛋白，牛奶中的蛋白質是吸收率最高的，高達94%，是豐富的優質蛋白來源；牛奶中含有多種礦物質、脂溶性維生素成分，尤其是牛奶富含鈣質，100g牛奶約能提供108mg鈣質，全脂牛奶還能補充豐富的維生素D，有助預防軟骨病、骨質疏鬆。這麼常見的牛奶，大家都“喝對了”嗎？牛奶應該怎麼喝呢？

首先，很多朋友會選擇低脂牛奶或者脫脂牛奶，特別是減肥中的朋友，生怕吃到一點點脂肪。其實如果沒有嚴重的三高或者高尿酸血癥/痛風（脫脂、低脂奶的攝入有研究發現對降低尿酸有輔助效果），推薦大家喝全脂牛奶。全脂牛奶中雖然含有部分脂肪，但我們適當喝牛奶，這部分脂肪並不會對我們造成什麼威脅，也不會增重增肥，100g全脂牛奶能提供3.8g脂肪，膳食指南推薦每日的脂肪攝入量在300g（大概是250ml的一杯牛奶），我們從全脂牛奶中獲取的脂肪約12g，這些脂肪經過一早晨的時間早就被我們消耗殆盡了，並不算是過量脂肪。適當脂肪的攝入並不影響減肥，還能增加大腦的滿足感，讓我們提高飽腹感，增加對食慾的控制，避免暴飲暴食。

另外，全脂牛奶由於含有部分脂肪，脂溶性維生素含量豐富，如對人體十分有益的維生素D，在脫脂或低脂奶中幾乎沒有，維生素D還有助輔助鈣質吸收，是更好的補鈣來源。

其次，很多朋友愛喝“風味牛奶”或者“含乳飲料”，比如巧克力奶、麥香早餐奶、香蕉牛奶、草莓牛奶等等，這些牛奶口味的確更好，可能更黏稠滑膩，更甜更香，但它們屬於加工後的牛奶，其中可能加了更多新增劑成分，特別是蔗糖含量較高，蔗糖的過多攝入可影響血糖、造成肥胖，還有諸多不利影響；含乳飲料可能是更次的選擇，它們可能就是甜飲料，牛乳的營養成分基本上沒有，這類飲品除了有一些奶味（可能是新增香精），營養價值較低，還含有更多蔗糖。總之，這兩類飲品最好少喝，我們最好選擇純牛奶。

上文提到，每日牛奶攝入推薦300g，雖然牛奶的確營養豐富，但也不推薦過量飲用，牛奶畢竟含有脂肪、膽固醇、乳糖（有些研究發現過多乳糖攝入可能增加一型糖尿病發病機率）、L-半乳糖（部分研究發現可增加衰老）等等成分，另外，過多牛奶會讓我們攝入過量蛋白質，可增加含氮化合物、水分排洩，增加腎臟負擔，特別是對於有腎病的朋友更為不利。有人還提出牛奶營養，把牛奶當成水來喝，這絕對是沒有道理的說法，最好是控量喝牛奶。最後，個人認為最好的喝奶方式是豆漿和牛奶混合來喝，或者交替來喝，豆漿雖然含鈣比起牛奶大打折扣，但它含有的豐富蛋白質屬於植物性的優質蛋白，雖然吸收率只有83%左右，但可以和動物優質脂肪互補，且增加吸收率，如此一來，蛋白質的補充更全面到位，加上豆漿還能提供一些牛奶無法補充的成分，如大豆異黃酮等抗氧化劑。