因為農業技術的不斷髮展，所以可供我們選擇的食物型別能夠越來越多，豐富的肉類食物，種類繁多的蔬菜水果等等，可是也讓很多人出現了偏食的習慣，只吃自己喜歡的食物，所以肉類食物的消耗量越來越大，而蔬菜的需求量卻在不斷減少，但是每一種食物所含有的營養成分都具有特殊性，比如肉類食物給身體補充豐富的蛋白質以及脂肪，水果給身體補充水分以及維生素，而蔬菜負責給身體提供纖維素以及各種微量元素，所以要想讓身體各項指標正常，在保證營養充足的基礎上，更要保證營養的均衡。

現在很多人都養成了無肉不歡的飲食習慣，可是長期以肉食為主，導致出現在人們身上的健康問題也越來越多，比如過度肥胖，脂肪肝，血液三高等等，所以幾乎上大部分人去看醫生的最後，都會收到這樣的囑託：要少吃肉，多吃蔬菜，因為在很多人的觀念裡，蔬菜是大自然種植出來的，不存在任何問題，可殊不知，有些蔬菜其實也有很大的隱患。

番茄

番茄算是我們生活中很常見的一種蔬菜，無論是炒菜還是煲湯或者是生吃，都有著很好的口味，同時番茄裡面的營養成分也非常豐富。它裡邊含有多個種類的酸性成分，所以能夠有效促進胃酸的分泌，增強腸胃的消化能力；同時它裡邊含有豐富的維生素C以及番茄素，所以能夠有效增強各器官活性，提高免疫力，延緩身體衰老。

但是番茄也是一種非常危險的蔬菜，因為未成熟的番茄裡含有一種叫做龍葵鹼的毒素，一旦攝入體內，就很容易引起噁心，腹痛等中毒跡象，而成熟後的番茄儲存時間比較短，所以很多商家會在番茄沒成熟的時候播撒催熟劑，可這類番茄一旦食用，不僅含有毒素，還有大量激素，很容易給身體多個部位產生傷害。

發黑土豆

土豆是很多人都喜歡吃的一種蔬菜，它可以做成不同的食物，比如清炒，涼拌，或者是炸成薯條薯片，不僅口感好，而且能夠給身體帶來很多好處。首先它裡邊含有銅，鋅等礦物質元素，能夠有效地提高人體的免疫力；還有就是它含有大量的纖維素，能夠有效地增強腸胃活性，促進腸道消化以及代謝；最重要的是，它裡邊含有多種有效成分，能夠很好的調控血管多項指標，保護心腦血管健康。

土豆的價值雖然高，但它也是一種比較危險的蔬菜，因為它裡邊也含有一種叫做龍葵素的有毒成分，主要是分佈於土豆的表皮上，尤其是當土豆發黑發芽後，裡邊的有毒成分會快速增加，一旦食用就很容易引起中毒，而很多商家為了避免土豆發芽發黑，會在出售之前用含有激素的溶液浸泡一段時間，這就會大大增加吃土豆對身體的傷害。

無根豆芽

豆芽是一種以大豆為原料製作而成的蔬菜，它裡邊的營養成分比大豆更高，但因為有比較長的根，所以會大大降低口感，因此就有人創造出了無根豆芽，這就在很大程度上改善了豆芽的口感，可是無根豆芽在製作過程中經常會加入大量的除草劑，這樣才能夠保證豆芽的根部會長出來，而這些毒素很容易被豆芽吸收，一旦吃進體內，就會對肝臟，腎臟腸胃等器官造成不小的傷害。