綠茶是消費量最大的茶葉，但很多人對喝綠茶有一定忌諱。比如說會擔心喝了綠茶晚上睡不著覺、喝多了綠茶會傷胃等等。

其實這些都是對綠茶的誤解，今天我們就來聊一聊綠茶到底會不會傷胃。

《1》為什麼我們會覺得“喝綠茶會傷胃”？

我們都知道，六大類茶按照發酵程度，分為不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶和後發酵茶。綠茶是典型的不發酵茶，在鮮葉殺青過程當中就通過高溫阻止了酶的活性，同時也阻止了茶葉的進一步發酵，可以說是將發酵扼制到了搖籃之中。

因此，相對於發酵茶來說，綠茶當中的咖啡鹼、茶多酚、鞣酸等物質含量較高，這些都是最基礎的茶味物質，咖啡鹼呈苦、茶多酚呈澀；同時，這些呈味物質也體現了綠茶口感滋味上的收斂性。

茶葉中不同的物質呈現的口感滋味

綠茶中的咖啡鹼

綠茶中的咖啡鹼被認為是具有較強的刺激性，所以就讓很多人覺得喝了綠茶會影響腸胃，從而得出了“綠茶傷wei”的結論。咖啡鹼是主要存在於茶葉、咖啡、可可等植物當中的一種生物鹼，能夠很好地幫我們祛除疲勞，提神悅心，這也是為什麼咖啡能夠風靡世界的原因。

但是要說到對胃的影響，主要還是因人而異。

首先，來看看咖啡鹼的存在形式。綠茶當中的咖啡鹼主要以遊離的狀態存在於茶葉當中，什麼意思？

遊離態的咖啡鹼相對於以絡合態的形式存在會更容易溶解。所以茶葉經過熱水沖泡後，咖啡鹼能很快會溶解於茶湯當中，隨著茶湯喝到口中而進入人體；

進入人體的咖啡鹼會刺激腸道分泌胃液，對於健康的人來說，咖啡鹼刺激腸道分泌胃液後幫助消化，改善便祕等狀況；

但是如果本身腸胃不好，有胃酸分泌過多、消化能力不足的情況，那麼咖啡鹼就會加重胃酸更多的分泌，從而刺激到腸胃，這也是很多人認為綠茶傷wei的根本原因。

但是我們常說，胃不好的人少喝或不喝綠茶，並不是因為綠茶傷害了胃，而是因為你自己的胃本身不好。

綠茶中的茶多酚

茶多酚在綠茶當中的含量也是非常豐富的，茶鮮葉越嫩，茶多酚含量越高。在原料細嫩的名優綠茶、高檔綠茶中含量最高可達25%，比中檔綠茶高出13%左右；

而在不同的茶類當中，綠茶中的茶多酚含量也是最高的，比紅茶高144%，比烏龍茶高出近60%，發酵程度越深，茶多酚含量越低。

所以很多人覺得喝綠茶相當於喝到一杯茶多酚含量很高的茶，量多必然會對胃不好；而紅茶由於全發酵，茶多酚含量少，所以是養胃的。

其實，茶多酚作為一種鹼性物質，對人的身體具有很多積極的好處。和咖啡鹼一樣，對於身體健康沒有大問題的人來說，咖啡鹼可以幫助人們更好地消化。我自己就經常因為便祕而選擇喝咖啡或者喝茶，不會有任何不好的反應。

《2》正確認識一杯茶

茶葉作為一種飲料，無論是哪種物質，我們都希望更多的看重它對茶湯滋味產生的影響；而要這些物質發揮真正的藥理作用，都需要本身濃度或純度達到比較高才會有明顯的作用效果，日常我們喝的茶葉還達不到那麼高純度的濃度。

高純度的咖啡鹼粉末

所以一杯茶只要製作工藝得當、茶葉原料沒有問題，茶葉沒有變質，那麼是不會對我們產生不好的影響的；

無論哪種茶，傷胃和養胃都是不對的；我們提倡，胃不好的人少喝或不喝綠茶，只是因為，對腸胃不好的人來說，綠茶會加重對胃產生的刺激之感，但綠茶本身並不會傷胃。

如果你身體健康，腸胃沒有任何問題，大可以放心的喝綠茶。綠茶當中的咖啡鹼、茶多酚並不完全只有刺激作用；另外，綠茶當中還含有維生素、氨基酸、葉綠素等內含物質，非常適合經常面對電腦的人群；

《3》如何正確的喝茶？

當然，這裡給愛好喝綠茶但是還是有顧慮的人一些喝茶建議：

1 可以選擇咖啡鹼含量較低的綠茶種類，比如說安吉白茶、黃金芽等；

2 選擇好的產區比如高山茶園的茶，高山茶會比一般的平地茶咖啡鹼含量低，滋味更加鮮爽；

3 工藝較好的綠茶可以通過烘焙適當的將咖啡鹼含量控制在合適的範圍內，這類茶對腸胃刺激性較弱，少量喝也沒有關係；

4 通過合適的沖泡方法，減少咖啡鹼含量。咖啡鹼能夠快速的溶解於熱水當中，所以通常第一泡咖啡鹼含量最高，你可以將第一泡倒掉不喝，直接飲用第二或者第三泡。