零食一直是孩子和女士們的最愛，很多人有吃零食的習慣，但是吃什麼樣的零食，對健康卻有著不可忽視的影響。

零食雖然不像一日三餐那麼重要，日積月累，所起的作用依然不可小覷。

但是，因為多年養成的習慣，人們選擇零食的時候，經常會選一些並不健康的食物做零食，久而久之，對健康產生了許多不好的影響。

比如，人們吃的比較多的甜品類點心。這類食物，都是以麵粉為原料，額外添加了精製糖，屬於高能量食物，營養成分單一，常吃只能讓我們長肉長胖。因為糖可以刺激人的大腦分泌多巴胺，讓人產生愉悅感，甜品成為了影響人體健康的一大殺手，使有些人上癮，對其欲罷不能。

今天，給大家介紹幾種特別容易獲得的食物，吃起來既健康又營養豐富。

第一種，水果類：

水果的分類

水果的品種豐富多樣，因季節和產地的不同，分為很多種。

水果從狀態分，可以分為鮮果和乾果；從形態特徵分，可以分為仁果、核果、漿果等；按地域分，又分為熱帶水果、亞熱帶水果和溫帶水果。

仁果，指含有果芯種子的水果，如蘋果、梨、山楂等；核果，指果內含有木質化的硬核，核內有仁，如桃、李子、杏、櫻桃等；漿果，多汁、種子小而多，子實散佈在果肉當中，如葡萄、草莓、桑葚、石榴、無花果等。

水果的營養價值

水分：水果水分充足，含水量在70—90%之間。其中的水分以遊離水、膠體結合水和化合水三種形態存在。膠體結合水與組織蛋白質、多糖類結合在一起。化合水存在於化合物中間，不會因短時間的乾燥而流失，增加了水果的營養價值。

水果富含維生素、礦物質和纖維素，含有少量的蛋白質，多數水果含脂肪比較少。

水果含有的碳水化合物和纖維素比較複雜。

碳水化合物在水果中是主要成分，但不同於糧穀類食物中的碳水化合物，它們主要是葡萄糖、果糖、蔗糖、澱粉、膳食纖維、果膠、低聚糖和多聚糖類。這些複雜成分，在其他食物中比較少，對人體健康有著很好的保健作用，是其他食物不可替代的。

水果的纖維素含量豐富，尤其果膠是很多其他食物沒有的成分；水果中的纖維素和果膠，雖然不能被人體吸收，但具有促進腸道蠕動，有助食物消化和促進排便的功能，可以有效預防腸道疾病。

有機酸：水果中含有多種有機酸，有的還含有苯甲酸、水楊酸、琥珀酸和草酸。其中有益的酸性物質，也是其他食物中少有的，更增加了水果的營養價值。

其他成分：

除了以上提到的物質之外，水果中還含有一些其他重要的生物活性物質。如多酚類化合物、葉綠素、類胡蘿蔔素、花青素、抗壞血酸氧化酶、葡萄糖氧化酶、過氧化氫酶、澱粉酶、果膠酶、蛋白質分解酶等等。

水果的有效利用

水果因水分充足，容易腐爛，不宜久放，放置時間越長營養素和水分流失越多，營養價值隨之降低，所以最好吃應季的水果。

適當選擇吃一些不同地區的水果品種，可以增加因地域差異造成的營養素缺乏。

第二種，堅果類

堅果，是以種仁為食用部分，外覆木質或堅硬外殼，所以叫做堅果。

堅果一般分為木本堅果和草本堅果兩種。木質堅果，如核桃、榛子、杏仁、松子、腰果、香榧、銀杏、栗子等；草本堅果，如花生、葵花子、西瓜子、芝麻、南瓜子、蓮子等。

堅果含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物和蛋白質，營養全面而且含量比較高。

堅果，多數脂肪含量比較高，像松子、杏仁、榛子、葵花子、花生等，脂肪含量高達50%以上；多數是不飽和脂肪酸，是優質的植物性脂肪。

大多數堅果可以生食，也可以炒熟、煎炸、烘烤後食用。堅果因水分含量低耐儲存，但是因含有脂肪的不飽和程度高，特別容易被氧化或者滋生黴菌而發生變質，需要放置在陰涼乾燥處儲存。

堅果是零食中的佳品，但因為富含脂肪，屬於高能量食物，不適合多吃，每天一小把就可以了。

黃瓜 番茄

第三種，蔬菜

從健康和有些人需要減肥的角度考慮，部分蔬菜也可以作為零食食用，如番茄，黃瓜等。

因為這些蔬菜類，能量極低，含維生素、纖維素比較多，口感也適合生吃，可以作為日常的零食或者有減肥需求的人食用，既解決了一部分吃的慾望，又不至於長肉。

第四種，奶類和奶類製品

奶類及奶類製品，含有優質蛋白質、維生素B類和礦物質，有很高的營養價值，尤其適合未成年人食用，也適合作為間餐和零食食用。

結語

以上四類食物，只要用量合適，都可以作為零食食用。作為主餐的補充，既解決了三餐之間的空缺，又增加了營養，還不至於產生增重的風險，對健康是十分有利的。