隨著生活水平的提高，人們對生活品質的要求越來越高。而且，近年化學藥物的副作用及現代病、富貴病的大量湧現，使人們“迴歸大自然”的呼聲日益高漲，簡便有效的養生膳食越來越受到人們的歡迎。

人的飲食起居和精神調養都要與這些氣候的變化相適應，中醫裡面稱為“天人相應”。所以我們選用膳食，也必須照顧不同季節的氣候特點。

春季飲食，宜平補。

藥材：山藥、茯苓、薏苡仁、靈芝、蓮子、枸杞子等。

食材：菠菜、芥菜、胡蘿蔔、薺菜、油菜、香椿、白菜等。

春季陽氣漸漸升騰，自然界萬物萌動，生機勃勃。人體為了適應春季氣候的變化，面板腠理已由冬令的緻密而轉為疏鬆，在五臟中肝的功能活動也較為旺盛。所以有“春旺於肝"的說法。

孫思邈在《備急千金要方》中提出了“省酸增甘，以養脾氣”的法說。意思是要求少吃酸味食物，適當多吃點甜食。這是根據中醫傳統的五味補五臟理論，並結合五行相剋的規律而提出的春季肝木旺盛，酸味是入肝的，肝得到酸味，肝木就更旺了；肝是克脾的，所以多吃甘味膳食，能增強脾的功能，從而可防禦肝的克伐。所以春季滋補膳食以“甘平"為原則，選用性味甘平或有清肝作用材料為主。

夏季飲食，宜清補。

可選藥材：玉竹、黃精、山藥、石斛、砂仁、百合、荷葉、薄荷、藿香、太子參等。

可選食材：綠豆、赤小豆、苦瓜、蓮藕、冬瓜、黃瓜、苦菜、番茄、大蒜、姜、蔥、桃子、枇杷、西瓜等。

夏季是一年中天氣最熱的季節，也是萬物生長最茂盛的時令。這時候，天空熱氣下降，地氣因而上升，在這一氣候中植物大多開花結果。夏季心火旺盛，苦味入心，能清心火。但是太多了，也會伐克肺金。為了防止肺氣受傷，所以應多吃辛味滋補膳食，以補肺氣。夏季炎熱，人體面板腠理疏鬆，易於出汗，故應施以清涼類清補膳食，以清心防暑，滋陰生津。

而且，夏天多數人會食慾減退，脾胃功能較為遲鈍，此時食用清淡滋補藥膳，有助於開胃增食、健脾助運，若過多吃肥甘膩補之品，則致胃呆脾傷，影響營養的消化吸收，有損健康。所以夏季滋補藥膳以“清補"為原則，選用甘寒清補的材料為主。

秋季飲食，宜甘潤。

可選藥材：南沙蔘、北沙蔘、麥冬、天冬、石斛、玉竹、百合、川貝、生地、菊花、桑葉等。

可選食材：銀耳、甘蔗、柿子、豬肺、梨、鴨、鴨蛋、龜肉、菠菜、菊花腦、白果等。

秋季三月，炎暑漸消，金風送爽，是大自然開花結果的收穫季節，人體也處於收穫時期。機體己由活躍、外向、支付的階段，轉變過渡到沉靜、內向、積蓄的階段。由於夏季消耗多、吸收少，人體應在秋季三個月中重視補充營養，恢復生機。

中醫認為秋氣應肺，秋氣的燥氣易於耗傷肺陰，使人產生口乾咽燥、乾咳少痰、面板乾燥、大便乾結等症狀，這些均為運用膳食來秋補時應注意的問題。辨證施膳的原則有：“燥者濡之"、“上燥清氣，中燥增液，下燥養血”等。秋季膳食滋補應以“甘潤”為原則，選用具有甘潤生津、養陰潤燥作用的材料為主。

冬季飲食，宜溫補。

藥材：肉蓯蓉、巴戟天、鎖陽、熟附片、肉桂、蛤蚧、冬蟲夏草、乾薑、生薑、花椒、人蔘、黃芪、黨蔘等。

食材：鹿肉、羊肉、狗肉、牛鞭、蝦、桂圓、紅棗、韭菜、核桃仁、栗子等。

冬令三月，氣候由涼爽轉為寒冷，自然界萬物凋謝，朔風凜冽。冬季的自然界萬物處於閉藏狀態，氣候嚴寒，水結冰，地凍裂，陰寒盛，陽氣衰。由於腎氣藏精，腎通於冬氣，所以冬令滋補膳食尤其要重視溫補腎陽。可促使人體陽氣的萌生，涵養精氣，內藏於腎，化生氣血津液，促進臟腑的生理功能。所以冬季膳食中以溫補的材料為主。

溫馨提示：選擇藥材食補時，最好在中醫的指導下進行。