我們日常生活中，很多時候每天煮的食物當天都不可能吃完，吃不完的倒掉會覺得浪費，可惜了。很多人都會留下來接著第二天繼續吃。因此不同的生長環境和飲食習慣，會有不同的答案。

一直以來，關於隔夜菜、隔夜茶、隔夜銀耳能不能吃的問題，總是引發朋友們熱議。有網友說，祖祖輩輩都是這麼吃過來的，身體一樣健康，不吃是浪費糧食。另外有網友會說，不衛生、會產生亞硝酸鹽有致病風險。那麼到底該不該吃，我們又該如何客觀的對待，今天小廚和大家聊一聊。

【關於隔夜菜】

平常大家做飯的時候，總有吃不完的時候，吃不完的保留下來，留到第二天吃。網上這個問題一直是爭論不休。

綠色蔬菜在儲存過程中，要釋放一定的砂酸鹽和亞硝酸鹽，這類特質對人體是有一定毒性的，但並不是說具有毒性就能誘發人體產生病態反應。它需要達到一定的量和一定時間以後才會釋放毒素然後引起人的機體反應。

雖然說沒有那麼大的危害，但是氣溫升高，天氣太熱食物是很容易變質，所以我們儘量不要剩菜。最好的方式是現吃現做，減少蔬菜的剩餘，在儲存的時候減少筷子對食物的翻動，以免產生大量的微生物細菌繁殖。

【關於隔茶】

有人說經常喝隔夜茶容易得病，還有一種很實在的說法是，隔夜茶一天下來，茶的顏色都變了，味道也淡了，我覺得這兩個都是一種誤解。能致癌的一種物質是亞砂酸鹽，為此有人專門就把喝剩下的隔夜茶拿去化驗，結果發現裡面並沒有含有亞砂酸鹽。至於茶葉變渾濁，是因為茶葉裡面有一種成分叫茶多酚，茶多酚放的時間長了以後會被氧化，顏色就會變深。但是並未變成有害的物質。

但是，如果是很熱的夏天，氣溫達到32-35度以上高溫時，而室內又沒有開放冷氣的情況下，第二天茶水很可能會變質，喝起來會有一股餿餿的感覺，所以建議，大熱天的隔夜茶最好不要喝。那麼在溫度允許下未變質的隔夜茶是可以喝的。

【關於隔夜銀耳】

銀耳湯這道甜品深受眾多人喜愛，到了夏天的時候，很多時候為了省方便，會一次性熬上一大鍋，放到冰箱裡面，可以喝上幾天。可是發現在網上有這樣一個說法，就是盛傳的藏毒隔夜菜當中，銀耳湯就在名列其中，這種說法到底是否正確呢？

為此，還有人專門做了試驗，檢測隔夜銀耳湯當中亞砂酸鹽的含量。經檢測亞硝酸鹽的檢測結果為0.23mk/kg，國家規定標準規定為人體攝入0.2克到0.5克即可引起人體中毒， 3克可致死。

溫馨提示：在儲存銀耳湯時宜選用玻璃、陶瓷容器儲存銀耳湯，並且緊巾冰箱內壁，因為冰箱內壁溫度比較低，且比較穩定，但儘量不要放置到隔夜。

溫馨提醒和建議：長期食用隔夜食品，會使人體內亞硝酸鈉含量增多，長期低品質的飲食，不能很好的代謝出去，會增加患病機率。

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