一些地方的人喜歡喝湯，尤其是南方地區，喜歡通過湯劑來豐富營養，調劑生活。熱騰騰的煲湯不僅讓人溫暖，也能使胃口大開。但是許多糖友擔心喝完湯以後血糖飆升，不要擔心，喝這道姜香冬瓜肉丸湯就不會輕易升糖啦！

姜中所含的薑黃素是其主要活性成分，能夠降低血糖，減少併發症的發病概率。而且生薑中的薑黃素能改善糖尿病所伴隨的脂質代謝紊亂，輔助治療糖尿病及酒精性脂肪肝。此外，還能降低尿蛋白，改善腎功能，防治糖尿病性腎病。

冬瓜中含有丙醇二酸和葫蘆巴鹼，能有效抑制體內的糖類轉化為脂肪，對中老年2型糖友中的肥胖者十分有益。而且丙醇二酸能防止體內脂肪堆積，還能將多餘的脂肪消耗掉，對防治高血壓、動脈粥樣硬化、減肥有良好的效果。

陰虛內熱、邪熱亢盛者不宜使用

冬瓜 100克、豬瘦肉 50克、姜 15克、鹽 2克、香油 2克。

冬瓜去皮除子，切片，姜洗淨，一部分切絲，另一部分切成末，豬瘦肉洗淨，剁成肉餡，加蔥末、薑末和料酒朝一個方向攪打至上勁。

鍋置火上，加適量清水和薑絲，將肉餡做成肉丸子，放入鍋裡煮熟，倒入冬瓜片煮熟，用鹽和香油調味，撒上香菜碎即可。