文~十月
最近天氣明顯回暖，加上屋裡有暖氣，今天一看年前存的土豆發芽了，四歲的女兒第一次看見發芽的土豆，覺得特別好玩。孩子爸爸說為了孩子健康趕緊扔掉吧，發芽的土豆能不能吃，今天特意查閱了相關的資料，已經整理好了，建議大家收藏。
土豆發芽能不能吃
這種發芽的土豆啊，我們老一輩人可能吃的人還挺多的，好像也沒事，但是那土豆發芽了變綠以後確實不宜食用。這時候土豆內部的龍葵鹼毒素會大量地增長，很容易引起中毒中毒、
1 土豆長了一點點小芽是可以吃的。
當土豆剛剛發芽或者牙長得還不大的時候，可以將芽及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的，因為此時的毒素還集中在芽上、及芽附近的部分。毒素還沒有擴充套件開來，一般情況下，如果沒有吃下足以導致食物中毒的土豆量，是不會有什麼問題的。
2 如果發芽過長，土豆表皮已經變綠 是不能吃的
龍葵素是土豆中的一種有毒物質，是一種有毒的糖苷生物鹼，能夠溶於水，有腐蝕性和溶血性。但遇醋酸加熱後能夠分解破壞。一般每百克土豆中龍葵素只有10毫克左右，不會導致中毒。而未成熟的會於儲存時接觸陽光，引起表皮變綠和發芽的土豆則每100毫克中龍葵素的含量能可以高達500百毫克。如果大量使用這種馬鈴薯就可能引起急性中毒。
溫馨提示 ：家裡有寶寶的只要有發芽的土豆都不建議吃。
紅薯發芽可以嗎？
可以的
紅薯發芽後並不會產生毒素，把發芽部分去掉，還是可以吃的。紅薯發芽會吸收自身的水分、糖分和營養物質，紅薯的口味和營養都會降低。
如果紅薯長了黑斑或者腐爛了，會使人中毒，不可食用，會使人在24小時之內出現噁心、嘔吐、腹瀉等病症。
胡蘿蔔發芽可以吃嗎？
可以吃的
胡蘿蔔在發芽的過程中不會產生毒素，對人體不會造成傷害，即使胡蘿蔔發芽也不會影響食品安全問題。但是胡蘿蔔發芽時由於要給新芽提供大量的營養物質保證生長髮育，所以胡蘿蔔本身的營養價值會大打折扣。
溫馨提示 發芽的胡蘿蔔是可以吃的，但是水分會缺失，口感就不太好了。
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