晚餐到底有多重要？很多人忽視了一點，就是晚飯吃的少，或者不吃，少並不代表不吃或湊合。

現在人們生活水準提高，生活節奏也變快，很多人對減肥和時間問題對晚餐的重視程度不夠，所以我們今天簡單闡述下晚餐重要性及糊弄晚餐對人體帶來的傷害。

晚餐對人體的重要性

晚餐決定人的體重和壽命，晚餐的作用，是維持健康體魄和生命延續，很多疾病發生的原因之一，就是來自晚上不良的飲食習慣，比如晚餐錯誤食用會讓人體發胖，從而引起糖尿病、脂肪肝、腸癌、高血壓、動脈硬化、冠心病、胰腺炎及老年痴呆等。

糊弄或者不吃晚餐

首先影響工作效率，因為人工作需要能量，當人體沒有補給，工作效率會大大降低。

其次影響睡眠、抵抗力下降、傷害胃黏膜等等都會有影響。

晚上要少吃水果甜點，這些糖分都比較高，也不要在晚上喝酒，因為酒精會影響到新陳代謝，會影響到入睡之後的睡眠品質。

晚餐飲食

晚餐按照人一天所需要的熱量，如按照百分百算，早餐是40%，午餐是40%，晚餐是2%。這樣的比例才會使身體更加健康有益。

晚餐多吃含B族維生素或豐富的食物，比如動物肝臟、牛奶、蛋類、蔬菜等富含維生素B12的食物，可維持神經功能的穩定，有助於消除焦慮及安眠。

切好的柿子

晚餐做了3個菜，其中用柿子做了兩個菜，比較簡單，家常的不能再家常了。

雞蛋

今天的主菜就是炒雞蛋柿子，也叫木須柿子，家常菜裡的王者，及時不會做飯也都應該知道的一道家常美食，我選了兩個最貴的雞蛋，家裡散養雞下的笨雞蛋，蛋黃非常純正，不像超市的雞蛋蛋黃髮白，尤其是做雞蛋糕，笨雞蛋蛋黃顏色效果很明顯。

攪拌均勻的雞蛋

我做木須柿子一般都是先炸雞蛋，不知道其他老鄉和網友是怎麼操作的，因為家用炒鍋和煤氣的關係，油量與溫度是很難將炒雞蛋一次膨脹開，需要多次翻炒才能達到效果，如圖，我的雞蛋膨脹的已經算是很好了。

膨脹雞蛋

首先攪拌均勻的雞蛋液放入熱油鍋中，油溫8成熱，下入鍋中的雞蛋液都會膨脹，像我拍出照片的樣子。

炸好的雞蛋

將炸好的膨脹雞蛋裝入盤子備用；

蔥花爆鍋

（我比較喜歡蔥花爆鍋，平時偶爾也有不爆香的時候，直接將柿子放入鍋中翻炒。）

鍋中再次加入食用油，放入切好的蔥花和十三香爆鍋，翻炒爆香。

將柿子放入鍋中

然後將準備好的柿子放入鍋中和蔥花一起翻炒，直至柿子炒出柿子湯。

下入備用雞蛋

柿子炒出湯後，放入炸好的炒雞蛋，將炒雞蛋放入鍋中和柿子均勻翻炒數下。

加入調料

因為柿子不是正季柿子，沒有那麼嫩，如果偏硬的柿子在翻炒過程中你可以用鏟子拍幾下，直至出湯，雞蛋也一樣，炸好的雞蛋如果不碎，完全可以用鏟子切幾下，這樣的炒雞蛋和柿子才會鬆散好吃，也好看。

炒好的番茄雞蛋

這樣的一盤炒雞蛋，番茄炒雞蛋（木須柿子）就做好了，是不是看著還可以呀。

柿子西瓜拼盤

拼盤大家都見過，在飯店一般都是素食拼盤或者熟食拼盤，我也是第一次嘗試柿子和西瓜拼盤，不過還可以吧，因為飯店的果盤一般有聖女果（就是小柿子）西瓜、哈密瓜、蘋果等，但是切開的柿子和西瓜是我頭一次這樣拼盤。

白糖柿子西瓜

吃上去味道還可以，簡簡單單的一盤柿子西瓜拼盤，還不錯。

冷盤

今天的冷盤很簡單，黃瓜絲和幹豆腐絲，加點香菜還有蒜末，再加麻油、香油、撈汁和陳醋均勻攪拌，這樣簡單的家常冷盤也是不錯的選擇，晚餐吃它很是開胃。

攪拌好的冷盤

簡簡單單的家常冷盤很爽口，作為晚餐的開胃菜還真的不錯。

做好的飯菜

已經做好的飯菜、炒雞蛋（木須柿子）、柿子西瓜拼盤（放點白糖）、家常冷盤（黃瓜幹豆腐清拌）和東北大米飯，看上去是不是非常簡單，都說美食來源於生活，對於我一個人掙錢養家就應該在美食上下點功夫。

炒雞蛋柿子（木須柿子）菜譜

食材：雞蛋兩個、柿子三個（最好柿子的量大於雞蛋的量）、十三香、食用油、食鹽。

1、將雞蛋打碎放到碗裡，用筷子攪拌均勻待備用；

2、將洗好的番茄切成菱形塊備用；

3、鍋中放油，油溫8成熱，放入攪拌均勻的雞蛋，將雞蛋炸至膨脹，翻炒雞蛋後裝盤備用；

4、鍋中留油，放入準備好的番茄，翻炒數下至柿子出湯；

5、將炒雞蛋放入鍋中，和番茄均勻翻炒，放入十三香、食鹽後，再次翻炒幾下便可出鍋食用。