中醫所說的藥食同源是一個很有意思的話題。人們常見說冬吃蘿蔔夏吃薑，既然現在是夏天，那我們今天就來講講生薑，姜也是一個藥食同源的東西。很多家庭做菜都會用到生薑，有些人也因為接觸得多，便認為對生薑很熟悉。實際上，我們了解的生薑，可能只是它的一點點。生薑如果吃得不對不僅對身體無益，反而會引發肝癌的發生。

夏天吃薑當心吃出肝癌

生薑入肺、胃、脾經。生薑性味辛溫，有散寒發汗、化痰止咳、和胃、止嘔等多種功效。喝生薑紅糖水治感冒；生薑有“嘔家聖藥”之稱；生薑還可用於治療腸炎、痢疾等；生薑外擦對白癜風、斑禿、手癬也有一定治療效果。民間有“早上三片姜，賽過喝參湯”及“十月生薑小人蔘”之說。還有“每天三片姜，不勞醫生開處方”的諺語。

但是值得大家注意的是，生薑除了擁有以上幾種有助於人體健康的營養元素，其還含有一種成分，名叫黃樟素。黃樟素是一種食品新增劑，為無色或淺黃色液體，有樟木氣味，天然存在與生薑、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量級可致癌。所以過食生薑有可能增加癌症的患發率，尤其是肝癌。

美國食品藥物管理局（FDA）的研究顯示：黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中新增0.04%～1%的黃樟素，150天到2年，可誘導小鼠產生肝癌，若黃樟素在體內遇到氧化劑，則會產生更強致癌活性的環氧黃樟素，亦大幅增加人體罹患肝癌的可能性。所以在平時的烹飪過程中，一定要適度使用生薑，切忌無限制的使用。

另外，在腐爛的生薑中黃樟素含量尤其高，一旦發現生薑腐爛就一定不能食用。很多老年人縫縫補補過三年，看見生薑壞了也捨不得人，覺得反正只是調味品，就切切又放鍋裡了，這是萬萬要不得的。

另外一個，陰虛內熱者忌服生薑。所以說，東西雖好，但不是人人適合。我們養生，一定是一個對自己個體的精耕細作，不能一哄而上，不能別人吃什麼自己吃什麼，要始終記得，汝之蜜糖吾之毒藥這個道理。

夏天如何正確吃薑

夏天人體的陽氣都是往外散發的，因此五臟六肺內部形成了寒冷的格局，吃得不舒服，肚子就會腹瀉。作為溫熱食物“姜”，可以溫暖我們的五臟六腑。

1、盛夏季節，細菌生長繁殖異常活躍，容易汙染食物而引起急性腸胃炎，但是適當吃些生薑或用乾薑加茶沸水沖泡後飲之，能起到防治作用。

2、科學家通過研究發現，生薑能起到某些抗菌素的作用，尤其對沙門氏菌效果明顯。生薑還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用，用生薑水含漱治療口臭和牙周炎，療效顯著。

3、夏天，人們好貪涼，喜愛電扇空調對著用，很容易感染風寒，引起傷風感冒。這時及時喝點薑糖水，將有助於驅逐體內風寒。中醫認為生薑能“通神明”，即提神醒腦。

4、夏季中暑昏厥不省人事時，用薑汁一杯灌下，能使病人很快醒過來。對一般暑熱，表現為頭昏、心悸及胸悶噁心的病人，適當吃點生薑湯大有裨益。中國傳統的防暑中成藥——仁丹，裡面就含有生薑的成分，目的就是驅風健胃和提神醒腦。

5、姜的吃法很多。例如，喝薑湯，吃薑粥，煮菜熱油時放點薑絲，燉肉、煎魚加薑片，制煸食、水餃餡時加點姜碎，既能使味道鮮美，又能醒胃開脾，促進食慾，幫助消化和有助胃腸對營養成分的吸收。

夏天吃薑的注意事項

1、千萬不能食用腐爛的生薑。

2、不要去皮。

3、多吃生薑並非多多益善：夏季天氣炎熱，人們容易口乾，煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。可以在做萊或做湯的時候放幾片生薑即可。

4、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。