應該說，我的粉絲都很熟悉我的觀點：大幅減少碳水化合物的攝取，增加脂肪、肉類食物的攝取更有利於養生！看到這樣的觀點，相信一定有一些朋友會提出質疑：這似乎與《中國居民膳食指南》提出的碳水化合物佔據熱量的50-60%、脂肪佔據20-30%、蛋白質佔據10-20%不太相符合啊。我無意評價膳食寶塔，但換一個角度分析，也許你會發現膳食寶塔未必正確。

應該說，某種特定的食物一旦被納入人類的食物之後，存在的時間越久，我們的基因對它的適應性越好，我們對這種食物就越適應，這應該是一個公理，真的無需再做驗證！反之，假如這種食物是全新的，我們的基因同樣有可能需要時間去適應，那麼它就可能對我們的身體造成傷害。

正是基於此觀點，上世紀80年代，英國流行病學家羅斯提出了他的預防慢性疾病的構想：從遺傳學的角度，按照我們基因的適應性去選擇食物。這一構想無疑是解決現代疾病的一個好的思路。

循著這樣一個思路，我們發現人類基因穩定性的形成已有250萬年的時間。在這漫長的時間長河之中，我們的祖先99.5%的時間過著狩獵和採集的生活，農業時代僅僅佔據0.5%的時間，換句話說，人類99.5%的時間攝取的食物種類應該更加具有基因適應性。但是，那個時代畢竟過於久遠，也缺乏文字記錄，但透過人類學家和營養學家的共同努力，還是對那個時代的飲食模式有一個初步的瞭解。

2000年的時候，美國和澳大利亞學者針對229個狩獵-採集群體的飲食狀況發表了一個分析報告。從這個報告中我們對原始人的飲食有了一些瞭解。看看他們的報告內容：

其一，大量的肉食是切實可行的。在這229個原始群體之中，有20%幾乎完全依靠狩獵和捕魚維持生存。超過85%的熱量來自於肉類和魚類，有的甚至達到100%。假如不是為了換換口味，在沒有水果、蔬菜和穀類食物的食譜的情況下，也活得很健康，沒有出現冠心病、糖尿病等現代文明病！從整體平均水平看，卡路里的來源2/3為肉食，1/3為植物，沒有一個符合膳食指南的標準；

其二，高脂肪的飲食比例也可以獲得健康的身體。在這些部落中，脂肪的攝取佔了相當大的比例，有些群體甚至高達80%以上。在他們的飲食之中，他們習慣於食用捕捉到的最肥的動物，優先食用這些動物身上最肥的部分，包括內臟、舌頭、骨髓，他們更加喜愛食用動物中肥的部分（肥肉），這樣的高脂肪的比例在處於現代社會的人看來似乎高得可怕；

其三，碳水化合物的比例遠遠達不到膳食寶塔標準。這些原始部落的人們碳水化合物的攝取都非常低，平均佔據能量的22-40%。這些碳水化合物相對於我們喜愛的麵粉和澱粉來說，糖分含量相對較低，有更多的膳食纖維，提升血糖的速度也非常低。可以肯定的是，他們不吃“有益健康的”富含糖類易消化的澱粉類食物：玉米、土豆、大米、小麥和豆類。

看到這裡，相信大家有一個初步的印象：原始人是不會攝取高糖類的食物或者人工製造的食物的。然而，在我們現代人典型的飲食之中，超過60%的卡路里來自於現代食品：精緻的米麵、奶製品、甜飲料、植物油、調味品、砂糖等等。與200多萬年的人類進化史相比，我們的基因也許還沒有進化到安全地吃這些食物的時候，更加談不上吃多少的問題了。