胃部的健康與飲食密切相關，食物進入胃之後，經過消化、吸收等一系列過程，可以為身體提供能量，使身體維持正常的運轉。而一旦飲食不注意，經常吃傷胃的食物，就會影響胃部健康，甚至誘發胃癌。

在不健康的飲食習慣中，往往是喜歡吃肉的人發生癌症的風險更高。尤其是以下幾種肉類，對健康影響較大！

一、加工肉類

臘肉、香腸、火腿、培根等肉製品是許多人的最愛，但這類食物卻隱藏著致癌風險，這可能與加工肉類中新增的硝酸鹽有關。有研究發現，每天食用加工肉類的數量每增加30克，胃癌的發病風險可隨之提高15%~38%。

二、油炸肉類

油炸的食物中含有大量的反式脂肪酸，在製作過程中還會加入色素、膨鬆劑等新增劑，這些對健康都有很大危害。而且食物經油炸，還可生成丙烯醯胺等致癌物，可增加患上胃癌、肝癌等癌症的風險。

三、燒烤的肉類

烤肉可謂是許多人的最愛，尤其是夏季，一邊吃烤肉，一邊喝啤酒，更是成為一種流行的生活方式，但燒烤的肉類也有很大的致癌風險。

食物在燒烤的過程中，由於高溫燻烤，可產生一些致癌物，如亞硝胺、苯並芘等等，這些有害物質附著於烤肉上，被吃入體內，可增加患癌的風險。此外，燒烤時的煙霧也帶有致癌物，經常吸入，也可帶來健康隱患。

四、醃肉

肉類在醃製之後風味獨特，可以久存，深受人們的喜歡。但長期吃醃肉可誘發胃癌，有研究表明，經常吃醃製的食物，胃癌的發病風險可增加4~5倍。

這是因為大量的鹽分可損傷胃黏膜，此外，醃製的肉類中含有大量的亞硝酸鹽，可以體內產生亞硝胺，從而增加患上胃癌的機率。

除了上述的幾種肉類，以下幾個行為也可加速胃癌的發生：

1、飲食不潔

幽門螺桿菌是誘發胃癌的一大因素。如果經常吃路邊攤，不注意飲食衛生，很容易感染幽門螺桿菌，從而增加患上胃癌的機率。

2、三餐不規律

三餐不規律，飢一頓飽一頓，對胃部可造成損傷，增加癌症的機率。有調查表明，三餐不定時的人患上胃癌的風險比較普通人要高1.3倍。

3、長期抽菸喝酒

吸菸喝酒都會增加胃癌的發生機率。長期抽菸的人相對於不抽菸的人，其患上胃癌的風險要高出50%，這主要是由於菸草中含有的尼古丁等有害物質直接刺激、損傷胃黏膜而導致的。

而經常喝酒的人，患上胃癌的風險也比普通人要高出82%，這與酒精對胃黏膜的長期刺激有關，而且酒精本身就是致癌物質，也可增加患癌風險。

總之，胃癌的發生與飲食息息相關，尤其是平時很喜歡吃燒烤、油炸、醃製的肉類以及加工肉製品的人，患上胃癌的機率會大大增加。為了防止發生胃癌，上述的幾種肉類應儘量少吃，平時也要避免三餐不規律、飲食不潔，遠離菸酒，調節好飲食，可以降低胃癌的發生風險。