前段時間，張文巨集教授的一次訪談中談到早上要多吃雞蛋和牛奶，鍾南山院士在談到增強免疫力時也建議多喝牛奶。牛奶中不僅含有鈣質，能夠為人體補鈣從而預防骨質疏鬆，牛奶中含有的蛋白質也是人體健康不能缺少的營養物質，是提高免疫力不可缺少的物質。

走進超市，您會發現不同牛奶得出的價格差異較大。好牛奶的標準，就是牛奶必須是純牛奶。而判斷自己購買的牛奶是不是純牛奶，您就要睜大眼睛仔細瞅瞅牛奶的配料表。有時候你會發現，有些牛奶的配料表中有一大串物質新增在其中。比如白砂糖、水、牛奶、花生等等，就變成了花生牛奶。

有兩大類純奶，巴氏滅菌奶和超高溫瞬時滅菌奶。巴氏滅菌牛奶是在較低的溫度下進行巴氏滅菌以保留牛奶中所含的維生素B2。而普通的紙製牛奶包裝或紙盒牛奶，則是採用超高溫瞬時殺菌過程，只需幾秒鐘即可完成殺菌工作。

超高溫瞬間殺菌，即使不新增防腐劑，牛奶也有很長的保質期。但是巴氏殺菌奶由於殺菌溫度較低，保質期變得很短，低溫冷藏狀態下的保質期可達3天。如果你有條件，你可以選擇巴氏殺菌奶。紙盒或牛奶盒，保質期長，可常溫儲存，便於攜帶。

中國人喝牛奶的量一般比較少，尤其是老年人，他們可能會告訴孫子每天喝牛奶，而自己很少喝牛奶。牛奶對健康身體的作用不可忽視，不僅兒童和青少年需要每天喝牛奶，老年人也應該堅持每天喝牛奶。