1.土豆

是的，這種塊莖類的主食永遠不要生吃！ “生吃馬鈴薯會導致腹脹和不良的胃腸道反應，因為馬鈴薯含有不易被消化的澱粉，而煮熟的土豆可以成功地分解這些澱粉。更可怕的是，如果生土豆在溫暖或潮溼的地方呆上很長時間，它們會變綠併產生一種叫做龍葵鹼的毒素。 如果馬鈴薯上有綠色的斑點，你應該避免一起食用，因為龍葵鹼可能會引起食物中毒。

2.芸豆

這裡還有另外一種正常的健康食品，如果吃錯了就會有危險。 紅芸豆富含蛋白質、纖維素和抗氧化劑，但生吃會對你的胃造成嚴重傷害。 生的芸豆含有植物凝集素毒素，這種毒素會引起腸胃不適，症狀類似於食物中毒。 在食用芸豆之前，一定要煮至少十分鐘。

3.熱狗腸

熱狗腸雖然是很美味的食物，但是生吃它們可能很危險。 這是一個常見的誤解，認為熱狗是預先煮熟的，熱狗可以像午餐肉一樣可以直接吃。 事實根本不是這樣。 就算是包裝好的熱狗也很可能被李斯特菌汙染，而李斯特菌只能通過加熱熱狗來殺死。

4.生牛奶

你可能會聽到“生牛奶” ，並想知道“生牛奶”和普通牛奶的區別。 直接來自奶牛的牛奶，沒有經過巴氏消毒，可能含有大腸桿菌和沙門氏菌等有害細菌。資料顯示，生牛奶引起食源性疾病的可能性是其他奶製品的150倍。

5.豆芽

豆芽——它們很健康呀！ 他們怎麼可能有問題呢？ 嗯，其實豆芽可能含有討厭的有害細菌，如大腸桿菌，沙門氏菌和李斯特菌。 豆芽生長在溫暖潮溼的環境中，這些細菌在那裡茁壯成長。 因此，你的目標應該是儘可能買到新鮮的豆芽，然後要洗乾淨，煮熟。

6.苦杏仁

我們所熟知和喜愛的杏仁被稱為“甜杏仁” ，而且有很好的健康理由來吃它們。 苦杏仁有點像它們邪惡的表親。 它們是杏仁的一種，但是它們含有氰化氫，這是氰化氫和水的危險組合。 根據研究，只需要70個生的苦杏仁就可以殺死一個成年人。如果它們已經被烹飪過，那麼它們是可以安全食用的， 你最有可能遇到它們的地方是杏仁味利口酒。

7.麵粉

你可能已經無數次聽說過吃生雞蛋的危險， 但是雞蛋只是問題的一部分，食用未煮熟的麵粉可能也是個問題。 在從小麥秸稈到超市貨架的過程中，麵粉可能會接觸到大腸桿菌等病原體，只有把麵粉放進烹飪過程中才能消除這些病原體。

8.茄子

接近生茄子要小心。 生茄子含有龍葵鹼，這種毒素使得生土豆成為問題。 尤其是“嫩茄子” ，或者說早期收穫的茄子，含有最多的這種毒素。 另外，有些人可能對生茄子有過敏反應。

9.蘋果、芒果、桃、梨或杏的核或種子

雖然至少需要吃下一整杯磨碎的種子才能毒死人，但是蘋果、芒果、桃子、梨子和杏子的種子確實含有一種化學物質，可以轉化為有機氰化物。

10.野生蘑菇

蘑菇含有大量的有益物質，包括抗氧化劑、維生素 b 和鉀。 然而，釋放這些營養物質和益處需要高溫。 此外，生蘑菇是眾所周知的難以消化，它們會產生一種自然產生的毒素，瓊脂。 各種研究發現，瓊脂糖具有致癌作用。加熱可以破壞這些化合物，所以你仍然可以安全地吃煮熟後的蘑菇。