1.土豆
是的,這種塊莖類的主食永遠不要生吃! “生吃馬鈴薯會導致腹脹和不良的胃腸道反應,因為馬鈴薯含有不易被消化的澱粉,而煮熟的土豆可以成功地分解這些澱粉。更可怕的是,如果生土豆在溫暖或潮溼的地方呆上很長時間,它們會變綠併產生一種叫做龍葵鹼的毒素。 如果馬鈴薯上有綠色的斑點,你應該避免一起食用,因為龍葵鹼可能會引起食物中毒。
2.芸豆
這裡還有另外一種正常的健康食品,如果吃錯了就會有危險。 紅芸豆富含蛋白質、纖維素和抗氧化劑,但生吃會對你的胃造成嚴重傷害。 生的芸豆含有植物凝集素毒素,這種毒素會引起腸胃不適,症狀類似於食物中毒。 在食用芸豆之前,一定要煮至少十分鐘。
3.熱狗腸
熱狗腸雖然是很美味的食物,但是生吃它們可能很危險。 這是一個常見的誤解,認為熱狗是預先煮熟的,熱狗可以像午餐肉一樣可以直接吃。 事實根本不是這樣。 就算是包裝好的熱狗也很可能被李斯特菌汙染,而李斯特菌只能通過加熱熱狗來殺死。
4.生牛奶
你可能會聽到“生牛奶” ,並想知道“生牛奶”和普通牛奶的區別。 直接來自奶牛的牛奶,沒有經過巴氏消毒,可能含有大腸桿菌和沙門氏菌等有害細菌。資料顯示,生牛奶引起食源性疾病的可能性是其他奶製品的150倍。
5.豆芽
豆芽——它們很健康呀! 他們怎麼可能有問題呢? 嗯,其實豆芽可能含有討厭的有害細菌,如大腸桿菌,沙門氏菌和李斯特菌。 豆芽生長在溫暖潮溼的環境中,這些細菌在那裡茁壯成長。 因此,你的目標應該是儘可能買到新鮮的豆芽,然後要洗乾淨,煮熟。
6.苦杏仁
我們所熟知和喜愛的杏仁被稱為“甜杏仁” ,而且有很好的健康理由來吃它們。 苦杏仁有點像它們邪惡的表親。 它們是杏仁的一種,但是它們含有氰化氫,這是氰化氫和水的危險組合。 根據研究,只需要70個生的苦杏仁就可以殺死一個成年人。如果它們已經被烹飪過,那麼它們是可以安全食用的, 你最有可能遇到它們的地方是杏仁味利口酒。
7.麵粉
你可能已經無數次聽說過吃生雞蛋的危險, 但是雞蛋只是問題的一部分,食用未煮熟的麵粉可能也是個問題。 在從小麥秸稈到超市貨架的過程中,麵粉可能會接觸到大腸桿菌等病原體,只有把麵粉放進烹飪過程中才能消除這些病原體。
8.茄子
接近生茄子要小心。 生茄子含有龍葵鹼,這種毒素使得生土豆成為問題。 尤其是“嫩茄子” ,或者說早期收穫的茄子,含有最多的這種毒素。 另外,有些人可能對生茄子有過敏反應。
9.蘋果、芒果、桃、梨或杏的核或種子
雖然至少需要吃下一整杯磨碎的種子才能毒死人,但是蘋果、芒果、桃子、梨子和杏子的種子確實含有一種化學物質,可以轉化為有機氰化物。
10.野生蘑菇
蘑菇含有大量的有益物質,包括抗氧化劑、維生素 b 和鉀。 然而,釋放這些營養物質和益處需要高溫。 此外,生蘑菇是眾所周知的難以消化,它們會產生一種自然產生的毒素,瓊脂。 各種研究發現,瓊脂糖具有致癌作用。加熱可以破壞這些化合物,所以你仍然可以安全地吃煮熟後的蘑菇。