肥胖不僅使人身材走樣，同時也是三高等健康問題的根源。想要控制熱量並減重，可以選營養密度高、熱量低的食物--紅薯。紅薯可蒸、可烤，還能做出拔絲地瓜等甜品。如此人見人愛的原因，歸根究底還是因為它的營養價值。紅薯富含胡蘿蔔素、膳食纖維、維生素A、B6以及礦物質。但是紅薯做法千千萬，正確的吃法才能讓愛吃紅薯的人利用其營養價值達到控制體重等目標。

一、不同烹調方式中，“蒸”最能保留營養

水煮紅薯最容易使水溶性營養素流失，而烤紅薯容易烤焦併產生致癌物，所以將蒸紅薯最能保留最多營養。另外，想要增肌減脂的朋友，記得紅薯蒸熟之後要放到冰箱冷凍，這樣的隱藏吃法在於，冷凍後的紅薯澱粉消化率和吸收率比一般澱粉低。這種不能完全消化的特性，一來可延長飽足感，二來可控制血糖。

二、帶皮吃能吃進更多營養

紅薯的膳食纖維多在皮中，所以千萬別削掉了。有些朋友可能擔心農藥殘留，所以不敢吃皮，其實我們將皮處理乾淨就可以了。首先讓紅薯在流動的水中沖洗1分鐘，等紅薯上的汙垢衝淨之後，再用軟毛刷輕輕刷洗，接著就可以拿去蒸了。

1根紅薯相當於一碗八分滿白飯的概念，纖維量卻是白飯的2~4倍，對腸胃蠕動慢、排便不順的年輕人或長輩都很適合。許多傳統清粥小菜的稀飯也會加入紅薯，對牙口不好的長輩來說，紅薯質地軟、甘甜好入口，實在是一種老少咸宜的食物。