今年春天的疫情，全家人要待在家裡，氣溫也起伏不定，時冷時暖，選擇一頓火鍋，熱熱鬧鬧，也可以暖身驅寒。現在天氣逐漸炎熱，五一假期期間，開著空調吃火鍋，也是一種享受。那麼糖尿病朋友吃火鍋也要注意了，做到血糖平穩，尿酸不高，才是吃貨的最高境界。

火鍋的食材豐富，有肉、有菇，除了鈉高、油量大，嘌呤成分也高，再配上啤酒，在高尿酸血癥和糖尿病患者來說，無異於火上澆油，不小心就會給你個顏色看看，讓你糖高了，腳痛了！那麼糖尿病合併高尿酸血癥的朋友在吃火鍋的時候該如何做，才能犒勞自己的五臟廟，又能平穩甜甜酸酸的生活。

火鍋的湯頭是用各種香料和食物原料加在一起熬煮而成，非常美味，很多人非常喜歡喝，但是火鍋反覆熬煮，會使湯中的嘌呤濃度非常高，我們吃火鍋常用的牛肉、羊肉、動物內臟、魚蝦、豆類和菌菇類中嘌呤含量都比較高。因此糖尿病朋友最好不要喝湯，特別是菌菇湯底。

喜歡涮食肉類的朋友如果尿酸高，一定要注意技巧。涮幾秒就吃的肉類可能會攜帶一些細菌，加熱時間過短難以殺死，但是如果煮的時間過長，肉類丟失水分，並吸收湯中的嘌呤，肉中的嘌呤含量又開始升高，因此也不能煮的太久。

研究表明，羊肉煮6分鐘嘌呤含量最低，然後開始升高。牛肉和青蝦煮16分鐘時嘌呤含量最低，然後開始升高。常見的嘌呤含量較高的火鍋食材還包括各種動物內臟，如百葉、肝、腸等，有高尿酸血癥的糖尿病朋友最好不要選擇動物內臟。

糖尿病人吃火鍋是個很好的選擇，因為火鍋選擇的食材比較多，很容易就可以達到每天至少五種蔬菜的要求以及適量菌類、豆製品、肉類的飲食目標。

吃火鍋時要合理搭配多種蔬菜，這樣既補充維生素、膳食纖維，又能增加飽腹感，避免熱量超標。不要吃二次加工的食物，如魚丸、蟹棒、肉腸等，這些食物中食品新增劑和鹽分較多，原料品質無法保障，建議選擇鮮肉。

吃火鍋當然要選擇蘸料了，但是要注意油碟、麻醬料、蒜泥油碟、沙茶醬等等裡面的含油量都比較大，容易脂肪超標，可以選擇清湯鍋底。喜歡麻辣鍋底的要注意，含油量很高了，就要將食物在開水裡涮一下，減少油脂的攝入。

糖尿病朋友在吃火鍋時，一般都會選擇吃大量的蔬菜，吃一些肉類，主食攝入都比較少，或者不吃，如果使用胰島素促泌劑或者注射胰島素，就要先吃一些澱粉類的蔬菜，如土豆、薯類、南瓜等食物，防止低血糖出現。

吃過火鍋以後，糖尿病朋友可以測一測血糖、尿酸情況，來為下一次的火鍋食物選擇和量做一個參考和依據，做一個有心的病友很重要。

綜上所述：吃火鍋的時候要注意鍋底、食材的選擇以及進餐的順序等等細節，才能做到健康美味兩不誤，平穩我們糖尿病朋友們甜甜酸酸的生活。