提到紅薯，那可是遠近聞名，在鬧饑荒時期，紅薯是人們最重要的食物之一， 現在紅薯的地位每況愈下，淪為各地小吃，比如烤紅薯、紅薯片、紅薯乾等，但紅薯好吃便宜，接地氣，又是粗糧，非常親民，它脂肪含量極低，熱量不高，維生素C的含量與蘿蔔相當，而且富含果膠和膳食纖維，可促進腸道蠕動，改善便祕，增加飽腹感，延緩餐後血糖升高，是減肥的好幫手，紅薯屬於高鉀低鈉的健康食物，黃瓤的紅薯含有大量的β-胡蘿蔔素，在體內可以轉變為維生素A，有利於保護視力。

對於高血壓患者來說，紅薯中的各種成分對於控制血壓，維持血壓穩定益處多多，今天孫藥師為大家一一介紹，首先，紅薯屬於高鈉低鉀的食物，鉀離子可擴張血管，降低外周血管阻力，有一定降壓作用，並可防止高壓血流對動脈壁造成損傷，有助於預防心肌梗死和腦卒中等心腦血管事件；其次，膳食纖維可以改善腸道蠕動，促進食物消化吸收，使排便順暢，避免便祕導致血壓升高，帶走多餘的鹽分，減少鈉鹽對血壓的影響，延緩葡萄糖和膽固醇的吸收，有利於控制血糖和血脂水平；最後，維生素C可以抑制脂質過氧化，降低膽固醇，有助於預防動脈粥樣硬化，促進心血管健康。

紅薯也有缺點，有人吃紅薯會出現燒心、脹氣、反酸等症狀，這是因為紅薯中的澱粉和膳食纖維含量較高，刺激胃酸大量分泌，建議吃紅薯時由少到多，少量多次，最好不要空腹吃，用紅薯代替一部分主食，不要全部代替。此外，紅薯中蛋白含量較低，每100g生紅薯只能提供 1.6g蛋白質，與大米、白麵差距較大，而植物蛋白有助於維持血管彈性，降低血壓，在蛋白質含量方面，紅薯沒有優勢。雖然紅薯屬於粗糧，富含膳食纖維，有助於穩定血糖，但紅薯中澱粉含量也較高，煮熟後的紅薯，血糖指數可達到77，多吃不利於血糖穩定。

紅薯的烹飪方式會影響到營養成分的留失，蒸紅薯和微波方式製作的紅薯可以最大程度的保留營養成分，煮紅薯會使維生素C等營養成分溶解於水中，造成流失，烤紅薯會發生焦糖化反應，焦香誘人，味道甜美，但會導致很多營養成分流失，炸薯片最不健康，不利於血壓穩定，因此，孫藥師建議，儘量吃蒸紅薯或微波爐製作的紅薯，微波方式最好。

總之，紅薯健康、營養又便宜，屬於福斯蔬菜，常吃紅薯對控制和穩定血壓有很大幫助，紅薯也有缺點，容易引起燒心、反酸等胃腸道不適，蛋白質含量低，多吃不利於血糖控制，因此，對於高血壓患者，應適量吃紅薯，推薦每天吃50～100g，蒸紅薯和微波爐製作的紅薯有助於保留更多的營養成分，是最佳的烹飪方式。