泡菜是一種美味又香脆的小菜，它以特殊的酸味和最後的一抹甜味使您的上顎興奮。它們幾乎可以與任何食物搭配使用，而且很難想象裡面沒有鹹菜的漢堡。

您很可能已經是這種酸味喜悅的鑑賞家。但是泡菜對你有好處嗎？實際的營養價值根據您要買的泡菜的型別和品牌而有所不同。儘管如此，仍適用一些一般規則。一小勺蒔蘿，猶太蒔蘿或黃瓜泡菜（約35克）含有4卡路里的熱量和0.8克的碳水化合物。它還包含0.4克糖，0.3克纖維和0.2克蛋白質。泡菜的鹽含量驚人，一小把矛頭中含有283 mg的鈉。總的來說，這些營養事實使泡菜相當健康。

發酵是一個過程，在此過程中，健康細菌會分解天然糖，結果您會嚐到酸味的鹹菜。通常，人們將鹹菜放在鹽水中，直到細菌發揮作用為止。這種細菌被稱為益生菌，它們有助於平衡消化系統，改善心臟健康，並且可以幫助某些面板狀況。但是，只要醋未經巴氏殺菌，未發酵的醋醃菜也含有良好的細菌。生蘋果醋特別健康，您可以在家中用它醃製一些鹹菜。將醋泡菜浸在醋中，加些調味料，然後將罐子放在泡菜中幾天。

眾所周知，發酵食品可以緩解從炎症到胰島素抵抗的各種疾病。即使您不喜歡發酵型，黃瓜，醋和香料也會使您身體健康。最重要的是，長期以來，鹹菜汁一直被認為是糖尿病，肌肉痙攣，體重減輕等的極好幫助。以生酮飲食為基礎的人服用鹹菜汁可以平衡電解質並增加鈉的攝入量。泡菜還富含某些天然抗氧化劑。這可以幫助您抵抗自由基–與癌症和心臟病有關的DNA改變化合物。泡菜中所含的維生素A是一種強大的免疫增強劑，它還能為您的眼睛帶來奇蹟。

這種酸味食物含有大量的維生素K，可控制鈣的水平，從而幫助您保持骨骼健康並預防骨質疏鬆症。此外，維生素K還可以使鈣遠離動脈，從而避免硬化。一些研究表明，醋可以減少某些食物對血糖的影響。例如，與未食用白麵包和醋的人相比，食用白麵包和醋的人的血糖峰值非常低。醋醃菜也可能對那些患有2型糖尿病並且需要特別注意血糖水平的人有益。

有沒有缺點？不幸的是，泡菜確實有缺點。不必擔心，它們不是主要的破壞者，但是意識到它們並不會帶來傷害。

1. 如果您的胃部膨脹，則在發酵過程中使用的鹽通常是罪魁禍首。這種情況發生在醃製的醃製醬中，而醃製的醃製醬對健康無濟於事，但吃太多種類的醃製醬也會導致腹脹。您應該始終選擇新鮮的鹹菜，因為它們提供了更多的營養，並且鹽分更少。

2.現成的泡菜通常含有許多防腐劑，這些防腐劑會破壞營養價值。這就是為什麼最好選擇冷藏選項。它們可能不會像未冷藏的那樣持久，但是它們提供最多的營養。

3.鈉是鹹菜中最有益的成分之一，但同時也是主要缺點。這對於將電解質保持在最佳水平非常有用，但是由於過度消耗，可能導致某些副作用。建議的每日鈉攝入量不應超過1,500 mg。而且，如果您考慮到單個矛頭含有約283 mg鈉的事實，那麼考慮到飲食，就不難算算並計算出足夠的鈉含量。

這些美味的食物對您的健康非常有益，並且有很多理由讓許多孕婦渴望它們。除其他好處外，泡菜對噁心和晨吐是極好的幫助。鍛鍊後補充水分丟失的電解質，效果也很棒。同時，您需要注意鈉含量。經驗法則是選擇低鈉冷藏的鹹菜，並將每天的攝入量限制在幾矛之內。