有高血壓的朋友看情況而定，如果尤其嚴重的高血壓、高血脂為了維護膽固醇攝入量合適，最好不要每天吃雞蛋，可以一週3~4次，或者可以避開蛋黃食用，不過那樣的話不如不吃雞蛋，多吃一些富含優質蛋白的魚蝦類、肉類、大豆類或大豆製品；如果高血壓患者還合併腎病，那麼就最好別吃雞蛋了，用其他富含優質蛋白的食物代替，雞蛋消化後生大量含氮化合物、水，增加腎臟的代謝負擔，會讓症狀越來越嚴重。一般的高血壓患者每日一個雞蛋為宜。

可能有不少三高患者是不吃雞蛋的，因為大家知道雞蛋黃中的膽固醇含量較高，而在大家眼裡，攝入高膽固醇食物的話必然會影響健康，是引起三高的罪魁禍首之一，而一個雞蛋黃中的膽固醇高達220mg以上，屬於妥妥的高膽固醇食物，所以，這吃雞蛋必然就等於是對健康帶來不利，而自己有三高，就更懼怕吃雞蛋了。但實際上真的和大家想象中不一樣，一般的高血壓、高血脂患者每天吃一個雞蛋完全是沒問題的。

雖然雞蛋中的膽固醇含量的確較高，但不等同於它們都會被人體吸收，也不等同於它們吸收後對人體總膽固醇的影響較大。已經有很多研究發現，從食物中攝入的“外源性膽固醇”對總膽固醇的影響極小，它們也只佔總膽固醇的20%左右，一般來說，攝入高膽固醇食物並非誘發高膽固醇血癥的直接原因，高膽固醇血癥更多的原因是因為日常飲食的不節制，如暴飲暴食，攝入過多高油高脂高糖食物，以及其他加工類食品造成。

我們的總膽固醇分為“外源性膽固醇”和“內源性膽固醇”，外源性就是從食物中攝入的部分，內源性則是自己分泌的部分，大部分總膽固醇來源於自身合成分泌，佔總膽固醇的80%左右，食物中攝入的膽固醇吸收率較低，而且吸收率還會隨著攝入量的增加而不斷下降，雖然雞蛋中的膽固醇高達200mg以上，但真正被我們吸收的估計不到一成，所以我們大可不用擔心，雞蛋中的膽固醇攝入會誘發高膽固醇血癥。而真正高膽固醇血癥的誘因多和血液中的“低密度脂蛋白（LDL）”偏多或“高密度脂蛋白（HDL）”偏少有關，LDL會讓血液中的膽固醇不斷迴圈交換物質，增加血液中膽固醇的數量，HDL會選擇廢舊膽固醇加速它們的去肝臟運輸代謝，減少血液中膽固醇含量，兩者必須擁有合理數量，才能維持血液中膽固醇正常，而暴飲暴食、加工類食物的攝入、久坐久躺、缺乏運動、肥胖等因素會導致LDL的增加，HDL的減少，誘發高膽固醇血癥。

雞蛋中的膽固醇更容易轉化為HDL，其實從某種程度來說，是對高血壓、高血脂患者有益的，雞蛋中還富含卵磷脂成分，卵磷脂能夠減少脂蛋白在血管壁的堆積，能預防動脈粥樣硬化、高血脂，其他心腦血管疾病，同樣對三高患者是有益的，所以適當吃雞蛋起到的作用其實是正面的。