痛風主要由於尿酸產生過多，過飽和狀態形成結晶，沉積在關節周圍引起。要說不能吃什麼，一定要少吃產生尿酸多的食品。

含有嘌呤物質分解後可變成尿酸，因此凡是含有高嘌呤的物質都應該少吃或者不吃，具體根據個人尿酸水平決定。比如剛剛高於正常值時，這個食品還可以吃，但如果已經很高，特別是痛風頻繁發作，要儘量少吃甚至不吃。

到底什麼食物含有高嘌呤呢？蛋白質分解後有嘌呤和嘧啶，其中嘌呤產生尿酸。一般含蛋白質高的食物，比如肉類含嘌呤一定多，也發現特別是動物內臟、肉湯，因為煲湯時間很長，使肉、骨頭裡大量嘌呤排到湯裡，因此喝這種湯的時候容易誘發高尿酸血癥。比如涮羊肉很好吃，吃完涮羊肉後鍋湯已經煮2、3個小時，再喝涮羊肉湯，非常容易引起高尿酸血癥，因為羊肉湯裡含有非常多嘌呤物質。

當然還有一些物質可以抑制分解尿酸的酶，也會使尿酸增加，比如酒精類飲料。

尿酸產生由於高嘌呤食物引起，如果有高尿酸血癥或者痛風發作，吃低嘌呤食物對病人更好。什麼是低嘌呤的食物呢，含蛋白質少、嘌呤低食物。

因此蔬菜類、水果類食物，因為含蛋白質少、嘌呤低，因此病人食用更有利。嘌呤分解成尿酸，主要從腎臟排出，因此腎臟功能不好時排出減少，屬於繼發性。每天飲水多，能促進尿酸排洩，因為飲水多，尿量就多，尿酸隨之排出就多。因此高尿酸血癥病人提倡每天飲水量＞2L。

在飲水選擇上，應該選擇鹼性高一點的，蘇打水會更好。尿酸是酸性的，因此大量從腎臟排出時，在酸性環境下，容易形成結晶，就是超飽和狀態形成尿酸鹽結晶，沉積在腎小管腎臟裡，再有鈣沉積時，就形成腎結石，破壞腎臟功能。因此除提倡吃低嘌呤飲食，比如蔬菜等，還需要多飲水，特別是喝鹼性的水，比如蘇打水。