春分是二十四節氣中一個比較重要的節氣，因為在春分之後，天氣進入冷熱交替的季節。在春分養生方面應當注意的是要注意養肝，散步養心。飲食上應當進行清補，少吃酸食，適當的多吃一些甜食，補脾胃，從而達到養生的效果。另外可以適當的食用一些菠菜，養血止血，還可以用一些蔥薑蒜來增加食慾，助春陽達到殺菌防病的功效。

1、韭菜盒子

麵粉350克韭菜300克雞蛋3個蝦皮20克粉絲1把雞精適量花椒粉適量食鹽適量食用油適量

1. 麵粉倒入盆中，倒入溫度80度以上熱水，用筷子攪拌成絮狀。

2. 不燙手後下手揉成光滑的麵糰，麵糰揉好後蓋上蓋子鬆弛一會。

3. 鬆弛麵糰的時候來處理餡料：韭菜洗淨控幹水份、蝦皮洗淨、雞蛋2個、粉絲一把。

4. 2個雞蛋打散炒熟，用手鏟把炒熟的雞蛋細細撥成小穗盛出備用。

5. 蝦皮用炒雞蛋的餘油煸酥，煸酥的蝦皮更香。

6. 韭菜細細的切成末備用。

7. 粉絲用溫水泡軟後切碎。

8. 將切好的韭菜、粉絲和炒好的雞蛋蝦皮一起放入容器中國，加入少許花椒粉、雞粉，食用油，食用油淋在韭菜上拌勻。

9. 拌勻後加入適量食鹽，打入一個雞蛋，用時拌勻即可。（重點！！！如果想讓餡料更加黏合，這時候可以加入一個生雞蛋，加入一個生雞蛋，可以讓餡料粘合不散，更容易包進大餡，做出來的韭菜盒子也更鮮美）。

10. 餡料做好了就可以繼續下邊的步驟了，麵糰在揉勻搓長，下劑子。

11. 擀成薄面皮，放入適量餡料。

12. 兩邊對摺壓緊。

13. 再捏個小花邊，讓韭菜盒子捏合的更緊，也更好看，算是錦上添花吧。

14. 電餅鐺不放油，燒熱後放入韭菜盒子幹烙。

15. 一面定型後翻面，薄薄刷一層食用油，可以多翻幾次面，看到韭菜盒子鼓起就好了。

16. 烙好的韭菜盒子個個薄皮大餡，咬開一口，韭菜、蝦皮、雞蛋混合在一起，香味撲面而來。

小竅門：

1、韭菜容易出湯，拌餡的時候要把食用油淋在韭菜上拌勻，再加食鹽。這樣不僅能增香，油脂也能鎖住韭菜的水份，不容易出湯，包餡的時候更容易操作。

2、蝦皮用清水洗淨再用油煸酥，這樣不僅是口感好，而且蝦皮中的鈣更容易吸收。

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2、薺菜牛肉丸菌菇湯

薺菜100克牛肉丸3個雙菇50克鹽3克

1. 準備食材。

2. 雙菇洗淨，切除根部備用。

3. 薺菜洗淨切成小段，薺菜根比較難煮熟，可以先切除後再切成小段。

4. 熱鍋熱油放入雙菇翻炒變軟。

5. 加入二碗開水、三粒牛肉丸和三克鹽大火燒開。

6. 放入薺菜大火煮開即可，薺菜本身就非常鮮美味，所以不用再加其他調料了。

7. 美味的快手湯羹就做好了。

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3、香椿炒飯

香椿1把米飯1碗雞蛋1個鹽適量

1. 準備。

2. 把香椿切細。

3. 鍋中倒入少許油、下入調散的雞蛋。

4. 炒至兩面金黃、鏟小塊。

5. 下入米飯。

6. 炒散。

7. 下入香椿炒均勻。

8. 下入適量鹽調味即可。

9. 好香的味道。

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4、爆炒豬肝

豬肝250克青椒2只洋蔥半隻海鮮醬1勺生抽1勺老抽少許料酒1勺白糖1勺

1. 準備的原料。

2. 豬肝切片，泡上清水，青椒去籽，洋蔥去皮，切片。

3. 水燒開，加料酒，下入豬肝再次燒開撈出。

4. 汆好的豬肝洗淨待用。

5. 熱鍋涼油，煸炒青椒變色斷生盛出。

6. 再加少許的油下入洋蔥翻炒透明。

7. 加入豬肝，海鮮醬，老抽，生抽，料酒。

8. 大火翻炒幾十秒。

9. 加入少許的胡椒粉，白糖。

10. 加入青椒。

11. 炒勻就可以。

小竅門：

豬肝片可以切稍微厚點，這樣炒好的豬肝吃口依然較嫩。