廚房是每天為家人烹飪三頓美味佳餚的好地方。許多人認為烹飪是一項非常簡單的任務。但是，一些小習慣和不知不覺地在烹飪時，不僅會大大減少食物的營養，甚至會釋放致癌物……增加患癌症的風險。

壞習慣1：不刷鍋，繼續做飯

許多人在做飯時都有這種習慣不喜歡刷鍋，部分是為了節省時間。特別是一次準備好幾道菜時，這一步常常被忽略。似乎可以節省時間但是這種烹飪習慣對健康極為不利。

如果您在烹飪後不洗鍋，則前一盤中剩餘的食物和脂肪會被加熱到高溫，從而產生苯並re（一種致癌物）。同時，不洗鍋烹飪另一道菜也會影響下一道菜的顏色和口味。

壞習慣2：多次使用炸油

油炸食物時，所用的油量非常大，並且會剩很多。大多數人都不想將其丟棄，經常將其儲存以備下次烹飪或油炸時使用。

實際上，這是非常錯誤的方式。所使用的油中含有各種有害物質，例如丙烯醯胺。如果把這些油繼續加熱，它們將繼續產生致癌物，主要是苯並re和一些醛，雜環化合物...

最好只使用一次油。烹飪時，如果控制油溫，則最多可使用2-3次。

習慣3：在油炸和烹飪之前，讓油在高溫下煮沸

許多人習慣於等到油沸騰並冒煙之後才將食物放入並烹飪。這時，普通機油已達到200℃以上。高溫使其易於產生苯並re——世界衛生組織將其列為第一種致癌物。

此外，在高溫下油炸食物時還會增加罹患心血管疾病的風險，不利於健康血管。同時，在高溫下用油烹飪會破壞菜餚中的營養成分。用這種方法做飯，食物聞起來很香，但每個人的營養和健康都會受到影響。

壞習慣4：在食物中放太多鹽

食鹽過多會輕易導致血容量增加和血管壁壓力增加，從而導致高血壓和血管硬化。

調查顯示，鹽攝入量與胃癌風險呈正相關。換句話說，吃得越鹹，您患胃癌的可能性就越大。由於食鹽的高滲透壓會損害胃壁，導致各種病理變化。

壞習慣5：烹飪後立即關閉抽油煙機

為了節省電，許多人在煮飯後會立即關閉抽油煙機，但是眾所周知，這是錯誤的方法！食用油肯定會產生油煙，這些油煙中含有許多有毒物質。它們是導致肺癌的重要因素，油煙機是幫助我們吸收這些有毒物質的重要工具。

煮飯後不要立即關閉油煙機，因為廚房裡仍然有很多煙。如果立即關閉，煙霧將不會被完全吸收並存在於空氣中。如果人體長時間吸收這種煙霧，很容易引起許多疾病。